В последнее время появляется всё больше сторонников здорового образа жизни, которые предлагают заменять сахар подсластителями на основе фруктозы – например, сиропом агавы. В то же время стали появляться публикации о вреде подсластителей. Эта статья поможет разобраться в вопросе, насколько полезным или вредным является сироп агавы.
Описание продукта
Сироп или нектар агавы – это продукт, который изготовляют из сока листьев и сердцевины растения под названием агава, которое растёт в горах Мексики и напоминает алоэ. Этот сок нагревают до температуры 45–70°С и уваривают до густоты; если этого не сделать, сок быстро станет брагой. Сироп из сока агавы настолько сладкий, что во много раз слаще сахара.
Важно! Так как при изготовлении продукта не используется ничего, кроме сока, он является полностью натуральным подсластителем.
Выпускают 3 вида сиропов:
- Тёмный
– подвергается длительной варке, по цвету похож на тёмный янтарь, а по вкусу – на патоку.
- Светлый
– отфильтрованный, рафинированный, цвет золотисто-жёлтый, вкус медовый с оттенком карамели.
- Натуральный
(сырой, живой) – при его изготовлении нагревание проходит на низких температурах.
- Более сладкий вкус, чем у сахара, поэтому потребуется меньшее количество сиропа для подслащения. Это значит, что количество употреблённых калорий уменьшится.
- Низкий гликемический индекс позволяет использовать продукт тем, кто питается по Монтиньяку.
- Натуральный продукт содержит инулин – пребиотик, улучшающий работу кишечника.
- В сыром продукте содержатся сапонины – вещества из растений, которые способствуют лучшему проникновению гемоглобина в плазму крови, разжижают мокроту, устраняют запоры, не позволяют холестериновым бляшкам откладываться на стенках сосудов, успокаивают нервы.
- По своему воздействию на людей сладости можно сравнить с наркотиками, ведь они также приносят удовольствие. Если вместо сахара будет поступать фруктоза и не будет повышения уровня глюкозы, мозг не получит сигнал об удовлетворении. Это приведёт к усилению желания поесть сладостей. В результате количество съеденных десертов увеличивается, а с ним и количество калорий.
- Многие люди считают, что поскольку фруктоза принадлежит к диетическим продуктам, десерты с ней можно кушать в неограниченном количестве. Но поскольку её калорийность лишь немного ниже, чем у сахара, количество употреблённых калорий в результате возрастает.
- Наш организм не может усваивать фруктозу – на это способна только печень, которая преобразует фруктозу в глюкозу (если она не поступает с едой) или вредный холестерин. То есть клетки печени перерождаются в жировые, увеличиваются отложения подкожного жира.
- Избыток фруктозы повышает газообразование в кишечнике и его раздражение.
- Фруктоза может повредить гены человека.
- Фруктоза может вызвать устойчивость клеток к инсулину – в результате сахар не превращается в энергию, а остаётся в крови.
- Такой заменитель сахара нарушает обмен меди, железа, кальция, магния, цинка, образование коллагена, эластана.
- Большая часть производителей варит сироп при высокой температуре, а это разрушает в соке агавы почти все полезные вещества.
Состав и калорийность сиропа
В 100 г нектара агавы содержится 76 г углеводов, что составляет 36 % суточной нормы обычного человека, и 0,5 г жиров, что составляет 0,8 % суточной нормы. Калорийность такого количества продукта достигает 320 ккал, но в зависимости от производителя может доходить до 397 ккал.
Знаете ли вы? Настоящую текилу изготавливают только из сока голубой агавы, без каких-либо добавок, и только в 5 штатах Мексики из 31.
Основу подсластителя составляет фруктоза, у разных производителей её доля находится на уровне 50–90 %.
Польза или вред
Часто люди считают, что натуральные продукты не могут быть вредными, однако это не так. Несмотря на полностью натуральный состав, нектар агавы обладает не только полезными свойствами, он также может причинить вред.
Есть ли польза
Главное преимущество сиропа – высокое содержание фруктозы (фруктового сахара), которая имеет низкий гликемический индекс (15– 19), поэтому не приводит к повышению уровня сахара в крови и подходит для больных сахарным диабетом.
Кроме этого, польза сладости из агавы такая:
Возможный вред и меры предосторожности
Несмотря на отсутствие сахара, сироп агавы может оказывать вредное воздействие из-за содержания фруктозы:
Результат неограниченного потребления фруктозы:
- ожирение;
- жировой гепатоз;
- сахарный диабет;
- сердечно-сосудистые заболевания;
- гипертония;
- дефекты в артериях и костях;
- подагра;
- анемия;
- камни в почках;
- бесплодие;
- преждевременное старение.
Важно! Употребляя сироп агавы, соблюдайте меры предосторожности: помните, что общее количество фруктозы, которая поступает в наш организм во всех продуктах питания, не должно превышать 25 г в сутки.
Особенности использования сиропа
Сироп агавы применяют в кулинарии, медицине и косметологии.
В кулинарии
- для производства самогона или вина;
- для подслащения различных блюд.
Им подслащивают десерты, выпечку, кремы, чай, кофе и другие напитки, поливают блинчики и запеканки, используют вместо мёда.
Знаете ли вы? Противозачаточные таблетки, изготовленные в Китае на основе сока агавы, принимают по 1–2 штуки в месяц.
В медицине
Сироп из сока агавы используют в медицинских целях для:
- снятия воспаления;
- уменьшения размеров новообразований;
- стимуляции усвоения кальция;
- обезболивания при проблемах в суставах и связках;
- снятия болезненности ушибленных мест;
- улучшения работы кишечника;
- разжижения мокроты;
- профилактики склероза;
- производства препаратов с кортизоном и прогестероном;
- изготовления противозачаточных средств.
В косметологии
Косметологическое применение продукта:
- в составе масок для ослабленных волос;
- для лечения угрей и фурункулов.
Таким образом, сироп из сока агавы применяют в кулинарии, медицине и косметологии. Он относится к диетическим продуктам, используется как замена сахару и мёду, поскольку у него низкий гликемический индекс и меньше калорий.
Важно! Покупая сироп для кулинарного использования, обратите внимание на долю фруктозы в нём – качественный продукт содержит её на уровне 50 %.
Однако не стоит чрезмерно увлекаться его употреблением, потому что польза может смениться вредом.
Сироп агавы, не прошедший термическую обработку, содержит около 80% фруктозы (естественная форма сахара). В состав продукта входят витамины – E, К, D и группы B. Нектар – полезный , характеризующийся высоким содержанием минералов – железа, меди, натрия, кальция, магния и фосфора.
В состав сиропа входит около 5% инулина (пробиотик), способствующего ускорению метаболизма и стимуляции кишечной флоры. Продукт содержит смолы и эфирные масла. Энергетическая ценность нектара агавы – 320 Ккал/100 г.
Чем отличается темный сироп от светлого?
Отличие между светлым и темным сиропом агавы заключается в способе их производства. Темные сорта проходят длительную термическую обработку, процесс выпаривания и фильтрации, что делает его цвет темнее.
Светлый сорт дополнительно не обогащают фруктанами. Он обладает более нежным карамельным вкусом с травянистыми нотками и напоминает цветочный мед. В отличие от него темный сироп оставляет насыщенное терпкое послевкусие.
Полезные свойства
Нектар агавы – это натуральный заменитель сахара, способствующий снижению веса и препятствующий развитию сахарного диабета.
Полезные свойства продукта:
- Оказывает успокаивающее воздействие на состояние нервной системы;
- Способствует выведению из организма лишней жидкости;
- Оптимизирует деятельность ЖКТ и желчного пузыря;
- Обладает противовоспалительным и отхаркивающим действием.
Применение сиропа в кулинарии
Нектар агавы широко применяется в кулинарии для приготовления слабоалкогольных коктейлей, сладких киселей и мороженого. Используется при выпечке пирогов, тортов, кексов, печенья и булочек.
Сироп может подаваться к столу в виде соуса к блинчикам, панкейкам и оладьям. Рекомендовано его добавление в творог, домашние йогурты, каши и сметану. Нектар используют при заваривании травяного, черного, белого и .
Возможный вред и противопоказания
Избыток фруктозы в организме может привести к повышению веса и скоплению жировых отложений в районе живота.
Противопоказания:
- Заболевания, связанные с нарушением работы печени и желчного пузыря;
- Ожирение (1,2,3,4 степени), склонность к ожирению;
- Дефицит гормонов, проблемы с функционированием щитовидной железы.
Как выбрать и хранить
Выбирая сироп агавы, важно изучить его состав – он не должен содержать сахара, консервантов и ГМО. Открытую бутылочку нектара рекомендуется хранить в холодильнике. Максимальный срок хранения не должен превышать 24 месяца.
Вокруг сиропа агавы (который называют еще нектаром) всегда ходило немало слухов. В первую очередь, конечно, интересует вопрос, полезен ли этот нектар кактуса для человеческого организма или нет.
К сожалению, сейчас даже в супермаркетах продается огромное количество низкокачественных и даже поддельных, мошеннических «продуктов агавы». Давайте попробуем разобраться, чем хорош натуральный нектар агавы и как отличить его от фальшивок, которые несут только негативные последствия для здоровья человека.
Польза и вред натурального сиропа агавы
Натуральная, органическая агава собиралась традиционно в Мексике в течение сотен лет. Ее нектар имеет довольно низкий гликемический индекс, и даже небольшое его количество дает более сладкий вкус, чем такое же количество обычного сахара. Поэтому его часто используют в качестве подсластителя (заменителя сахара).
Агава также содержит фитохимикалии – сапонины и фруктаны, которые оказывают положительное влияние на иммунную систему человека. Один из этих фруктанов известен как инулин – органическое вещество из полисахаридов, с чрезвычайно низким воздействием на сахар в крови и уровень холестерина.
Древние ацтеки даже использовали нектар в качестве заживляющего бальзама для ран. Более того, вещества, полученные из синей агавы, имеют много других полезных свойств. Например, их используют для лечения заболеваний толстой кишки, таких как язвенный колит, синдром раздраженного кишечника и болезнь Крона.
Агава также содержит огромное количество аминокислот и алкалоидов, участвующих в построении белка. Исследования показывают, что минимально обработанная агава действительно дает организму полезные питательные вещества и может даже предотвратить некоторые хронические болезни.
Также важно упомянуть, что не все растения агавы обрабатываются одинаково. При правильной переработке для сиропа агавы не типично опасное, высокое содержание фруктозы. Но многие производители упрощают технологию, чтобы удешевить продукт. И все чаще в продаже появляются даже откровенные подделки, содержащие огромное количество фруктозы.
Обратная сторона медали: агава с высоким содержанием фруктозы
Все это говорит о том, что надо знать о типах нектара агавы, которые вы покупаете. Многие бренды, продающиеся в супермаркетах, представлены как органические, хотя на самом деле являются не чем иным, как усовершенствованной фруктозой.
Стандартные упаковки обработанного сиропа из агавы, которые продаются в супермаркетах, не доносят до потребителей информацию о том, что конкретно было сделано с сиропом в лаборатории.
В то время как на этикетке написано, что нектар агавы является «органическим и натуральным», она не объясняет, что сироп прошел всесторонний процесс химической очистки, которая изменяет ферментативную структуру сиропа, преобразовывая его в искусственную химическую фруктозу.
Именно это вызывает большое беспокойство. Ведь многие диетологи рекомендуют сироп агавы как более полезный заменитель сахара. В этом они, безусловно, правы, но только тогда, когда речь идет о действительно натуральном нектаре, произведенном по всем правилам.
А вот поддельный сироп не просто бесполезен, он может быть опасен для здоровья. Существует прямая связь между искусственной химической фруктозой и смертельными дегенеративными заболеваниями.
При потреблении такой «усовершенствованной» фруктозы она в организме преобразуется в триглицерид, который накапливается в жировой ткани. И хотя сироп с высоким уровнем фруктозы не вызывает чрезвычайных колебаний уровня сахара в крови, как обычный белый сахар, он также может быть вреден для здоровья ввиду следующих факторов:
- потеря минералов в организме;
- раздражение печени;
- отвердевание артерий;
- выработка устойчивости к инсулину, что является предшественником диабета;
- провоцирование болезней сердца;
- увеличение веса и ожирение;
- токсическое действие во время беременности.
В таких продуктах существует недостаток в аминокислотах, витаминах, минералах, пектине и волокне. В результате организм не признает рафинированную фруктозу, которая перерабатывается в организме через печень, а не переваривается в кишечнике.
Рафинированная фруктоза забирает у организма витамины и минералы для собственного усвоения. Исследования показывают, что свободная рафинированная фруктоза мешает нормальной работе сердца и усвоению организмом минеральных компонентов, таких как магний, медь и хром.
Итак, выбирая сироп агавы, нужно с точностью удостовериться в том, что продукт является органическим, и что компания во время производства использует минимальную обработку без использования химикатов. Только такой нектар будет действительно полезен.
Обожаете сладкое и не можете отказаться от употребления сахара? Вы можете заменить его на сироп агавы, но так ли он полезен, как об этом рассказывают?
Агава произрастает в Мексике, именно из нее делают напиток текилу. При изготовлении сиропы агавы корневище перерабатывают несколько раз, в результате он теряет все полезные вещества. Получается, что средство ничем не лучше, чем обычный рафинированный сахар.
Состав и эффективность
Сироп состоит из фруктозы, ее количество может варьироваться от 70% до 90%. Это слишком много, и продукт не пойдет на пользу вашему организму или фигуре. Употребление фруктозы вызывает скачки давления и уровня сахара, также сироп негативно влияет на уровень холестерина.
Ознакомьтесь с нашей публикацией Фруктоза - польза или вред?
Несмотря на то, что производители продукта утверждают, что он полезен, на самом деле это не так. При ежедневном употреблении он может вызвать ожирение и появление лишнего веса, поэтому мы не советуем использовать его в качестве сахарозаменителя.
Что касается калорийности, она может быть разной – от 300 до 400 калорий, а это немало. Продукт нельзя употреблять тем, у кого диабет и лишний вес, он моет привести к осложнениям.
Сироп делают не из сока агавы, а из его корня. В составе корня много крахмала, который очень похож на тот крахмал, который содержится в кукурузе и рисе.
Сироп агавы: польза и вред
Как мы сказали выше, пользы в сиропе нет, это всего лишь миф и удачный маркетинговый ход. Если вы не хотите иметь проблемы с печенью и почками, откажитесь от использования данного средства.
Вред сиропа агавы в том, что в нем слишком много фруктозы, которая негативно воздействует на все системы органов. Этот продукт вреднее чем обычный сахар! Даже если вы решили лично испробовать сироп и все-таки добавлять его в еду, рекомендуем употреблять на болье 25-30 грамм в день.
Ученые провели исследования, которые показали, что сироп агавы может спровоцировать выкидыш, так как в нем в большом количестве присутствует вещество сапонин. Также продукт приводит к ожирению, появлению диабета и повышению кровяного давления.
Некоторые производители утверждают, что сироп агавы можно диабетикам. На самом деле его нельзя использовать людям, у которых диабет, это может привести к осложнениям.
Также вред сиропа агавы в том, что он вымывает минералы из организма, это может привести к повреждению соединительной ткани, бесплодию и болезням сердца.
Негативное воздействие фруктозы на организм
Прежде всего, она увеличивает аппетит и способствует увеличению роста. Даже несмотря на то, что фруктоза имеет низкий гликемический индекс, это не спасет вас от проблем со здоровьем. В большом количестве фруктоза превращается в жир, который откладывается на стенках капилляров.
Чем заменить сироп агавы
Замените его на обычный мед, он гораздо полезнее и к тому же в его составе только натуральные компоненты.
Вывод: как видите, сироп агавы очень вреден для организма, поэтому мы рекомендуем не употреблять его. Цените свое здоровье и будьте здоровы!
