Вареники отлично подойдут на завтрак или обед - это очень вкусно и сытно. При этом, наверное, нет такого человека, который не любил бы вареники с вишней. А если при подаче их ещё и густым киселём из вишнёвого сока полить... Вкуснятина!
Итак, чтобы приготовить вкусные постные вареники с вишней, нам понадобятся: мука, вода горячая, соль, подсолнечное масло, вишня, сахар, крахмал.
Замешиваем тесто для вареников . Тесто я делаю по рецепту известного повара Похлебкина. Оно замешивается на горячей воде, но не на кипятке. Такое тесто абсолютно не липнет к рукам и столу.
В миску насыпаем муку.
Добавляем соль и подсолнечное масло.
Наливаем горячую воду, но не кипяток.
Замешиваем крутое эластичное тесто и даём ему "отдохнуть" 10-15 минут.
Затем отрезаем тесто по кусочку и раскатываем в тонкий пласт. Стаканом вырезаем кружки.
В каждый кружок кладём вишню.
Формируем таким образом все вареники.
Готовим соус к вареникам, а по сути - густой кисель. Для этого нужно взять вишневый сок и сахар (кладите по вкусу).
Доведите вишневый сок с сахаром до кипения и влейте тонкой струйкой смесь крахмала с небольшим количеством холодной воды. Варите до загустения. На это уйдет 3-5 минут.
Варим вареники. В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и отправляем в неё вареники. Варим не меньше 10 минут. Если вам скажут, что как только вареники всплывут, то они готовы, не верьте. Они всплывут почти сразу, но будут еще сырыми. Варите до готовности.
Готовые постные вареники с вишней подаём с особенным вишнёвым соусом. Очень вкусно!
Аромат свежих ягод пробуждает аппетит и желание попробовать что-нибудь вкусное. Для летней поры уместным блюдом станут вареники, ведь начинку можно выбрать любую. Кто откажется от домашнего лакомства с вишней? Побаловать близких и гостей получится с размахом, если запастись разными рецептами по приготовлению вкусного летнего блюда.
Как приготовить тесто для вареников
Верно приготовленная основа – это половина успеха, а когда речь заходит про тесто на вареники с вишней, то ему надо уделить особое внимание. Секрет простой: прочное, но не тонкое, а чтобы сделать вкусное тесто на вареники, придется запомнить некоторые тонкости:
- Для пресного – брать охлажденную, лучше ледяную воду.
- Смешивая ингредиенты, необходимо следить за текстурой, которая не должна быть жидкой.
- Кефир, дрожжи, сыворотка – вот что помогает разнообразить вкус, как начинка из целых ягод либо с сиропом и форма.
Как правильно вымешивать тесто
Вам придется немного запачкать руки, но результат станет подтверждением ваших кулинарных способностей. Самое вкусное тесто на вареники с вишней получается, если делать замес вручную:
- В просеянной и собранной горкой муке следует сделать ямку, вылить жидкость, добавить другие продукты, и вымешивать, пока не получится пластичная масса.
- Основе для лакомства необходимо придать форму шара, оставить на полчаса, помещая в прохладное место, или просто накрыть полотенцем либо марлей.
- Чтобы края при лепке легче поддавались скреплению, при замешивании можно добавить немного крахмала.
Рецепт теста для вареников
Сочная ягодная начинка, нежный вкус основы и не развалившаяся при варке форма – это идеальный вариант готового летнего блюда. Способы же, как приготовить тесто, начинку на вареники с вишней, помогают разнообразить меню на неделю. Лакомство можно сделать из заварного кондитерского полуфабриката, а в следующие дни недели – на дрожжах, молоке, сыворотке. Самые пышные изделия с нежным вкусом получаются по рецепту с кефиром, а постные – по классическому. Раскрыть аккорд вкуса любого вида готового лакомства получится, если готовить на пару.
Заварное тесто для вареников с вишней
Задумываясь над тем, как приготовить вареники с вишней, чтобы сохранить их впрок, можно выбрать этот рецепт: он подходит идеально. Летнее блюдо готовится быстро, а с момента, когда слепленные изделия надо опустить в кипяток и выловить готовыми, пройдет не более пяти минут. Хорош этот вариант приготовления летнего блюда с ягодной начинкой и тем, что полакомиться получится как горячим вариантом, так и чуть позже уже остывшим.
Список ингредиентов:
- ягоды без косточек – 500 г;
- сахар – 200 г;
- мука – 450-500 г;
- вода (кипяток) – 200 мл;
- растительное масло – 25 мл;
- крахмал – 1 ч. л.;
- соль – щепотка.
Пошаговое приготовление:
- В просеянную муку влить кипяток, помешивая ложкой в емкости, добавить масло и соль. Когда заварная масса станет плотной, обмять ее немного руками, придавая форму шара. Оставить на полчаса, за это время подготовить начинку, очищая спелые плоды от косточек.
- Затем разделить основу на несколько частей, скатать колбаски, нарезать кусочками.
- Сформировать лепешку, положить начинку, посыпая ягоды сахаром, защепить края.
- Варить в подсоленной воде, подать к столу со сметаной или медом.
Как сделать тесто на вареники на дрожжах
Ягодное изобилие служит хорошим поводом, чтобы разнообразить меню вкусным летним блюдом. Как сделать вареники с вишней, выбирая в качестве основы дрожжи? Рецепт приготовления популярного блюда с дарами лета почти ничем не отличается от классического, зато вкус у этого лакомства с сочной ягодной начинкой получается бесподобным, особенно, если использовать пароварку.
Ингредиенты:
- ягоды – 350-400 г;
- молоко – 200 мл;
- мука – 400-500 г;
- дрожжи (сухие) – 10 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 250 г.
Приготовление:
- Подогреть молоко, чтобы развести дрожжи со столовой ложкой сахара.
- Взбить яйцо, и вместе с тремя ложками муки перемешать с жидкой основой.
- Накрыть опару полотенцем, оставить в тепле.
- Затем добавить оставшуюся просеянную муку, замесить, оставить еще на час, чтобы опара подошла.
- Ягоды промыть, вынуть косточки.
- Тесто для вареников с вишней раскатать, но не тонким пластом, вырезать круги, выложить начинку с сахаром, тщательно защипывая, соединить края.
- Выбрать подходящий режим пароварки, раскладывая их так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Для приготовления традиционным способом, в кастрюле нагреть воду, посолить опустить порцию в кипяток на 5 минут, вынуть, а перед подачей присыпать сахаром или пудрой.
Тесто для вареников с вишней на кефире
Выбирать этот вариант рецепта лучше при условии, что есть возможность готовить на пару. Заготовка для популярного летнего блюда на основе кефира получается очень нежной. Чтобы сохранить это качество и не дать готовым изделиям развалиться при варке, следует воспользоваться пароваркой. Для приготовления мягкого теста на вареники с вишней придется побеспокоиться о наличии в необходимом количестве следующих продуктов:
- ягоды – 500 грамм;
- кефир – 200 мл;
- мука – 800 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 100-120 г;
- сода – 1 чайная ложка.;
- соль – полчайной ложки.
Пошаговый рецепт:
- Просеять муку, добавить соду, половину сахара.
- Отдельно взбить яйцо, залить кефир, взболтать.
- Соединить две части, вымесить эластичную массу, оставить на 20 минут.
- Ягоды перебрать, достать косточки, добавить сахар и выложить в дуршлаг, чтобы сок стекал в другую емкость.
- Раскатать основу, вырезать кружочки, заполняя начинкой, плотно соединить края.
- Воду объемом не менее двух литров довести до кипения, посолить, опускать туда начиненные ягодные изделия поштучно. Когда они начнут всплывать, выключить огонь и накрыть кастрюлю крышкой, оставляя на несколько минут.
- Готовое летнее блюдо полить вишневым соком, посыпать сахаром.
Как приготовить тесто на вареники на сыворотке
Интересный вариант, когда готовое блюдо будет сочетать сладкий вкус и кислинку, предусматривает следующий состав продуктов:
- ягоды – 400 г;
- мука – 600 г;
- сыворотка – 200 мл;
- вода – 50 мл;
- сода – 1 ч. л.;
- соль – 1 ч. л;
- сахар – по вкусу для начинки.
Приготовление:
- Сыворотку и воду смешать, доводя объем до 250 мл.
- Добавить к полученной жидкости просеянную муку, соду, соль.
- Сначала хорошо перемешать ложкой, а потом вымешивать массу руками, но не более 5 минут.
- Готовое тесто для вареников из вишни оставить на полчаса, затем раскатать, вырезать круги, слепить, начиняя ягодами с сахаром.
Тесто для вареников с вишней на воде
Классический рецепт вареников с вишней остается самым популярным благодаря своей простоте и подходит как блюдо для постного меню. Минимальное сочетание ингредиентов, которые найдутся среди домашних запасов продуктов, радует, а вымешивать поначалу жидкую массу лучше руками до плотного состояния. Чтобы готовое лакомство получилось вкусным, необходимо лишь не «забить» основу.
Ингредиенты:
- свежие ягоды – 500 г;
- мука – 600-700 г;
- вода – 200 мл;
- сахар – 1 стакан;
- масло (растительное) – 60 мл;
- соль – две щепотки.
Приготовление:
- В просеянную муку добавить ледяную воду, затем растительное масло, соль.
- Замесить основу, дать постоять час, после этого раскатать пласт толщиной около двух миллиметров, вырезать круги.
- Выложить ягодную начинку, посыпать сахаром, тщательно защипить края.
- Опустить в кипящую подсоленную воду, варить, пока готовые изделия не всплывут.
Видео: как сделать нежное тесто для вареников на кипятке
Вареники с вишней готовятся быстро и легко – особенно для тех, кто имеет хотя бы минимальные навыки работы с мукой и тестом. А если навыков нет – этому можно быстро обучиться, в чём могут помочь пошаговые инструкции.
Готовить их будем из разного теста, что придаст разные оттенки вкуса. Если, кто-то захочет более подробно узнать о приготовлении вареников, начинки для них, соусов и способах лепки, могут прочитать « » .
Это блюдо, в зависимости от того, с чем оно подаётся (сметана, мёд, сироп, сливочное масло), может быть как десертом, так и самостоятельным блюдом.
Рецепт вареников с вишней из теста на воде
Ингредиенты:
- Вишня, очищенная от косточек – 300 гр
- Сахар-песок – 150 гр
- Яйцо сырое – 1 шт
- Мука пшеничная высший сорт – 400 гр
- Вода – 100 мл
- Сметана 20% жирности – 50 гр
- Соль – пол чайной ложки
Приготовление:
1. Очищенную от косточек вишню переложить в дуршлаг, поставленный в глубокую большую тарелку (для сбора сока). Посыпать вишню сахаром, оставить на 1 час
2. В другую миску насыпать просеянную муку, перемешать с солью
3. Взбить яйцо с водой
4. Влить взбитое яйцо в муку, замесить тесто. Скатанное в виде шара тесто накрыть влажным полотенцем, дать ему дозреть в течение 1 часа.
5. Из оторванного от шара теста куска диаметром в 70-80 мм раскатать «блин» толщиной не более 2 мм. Тонким стаканом нарезать кружки под вареники, уложить в центр вишню – от 2 до 4 штук в зависимости от размеров плодов.
6. Скрепить края каждого кружочка в «полумесяц», придав изделиям характерную форму вареника.
7. Положить вареники в кипящую воду. Варить до всплытия и после него ещё 1-2 минуты. Подавать с сиропом или сметаной.
Как приготовить вареники на кефире
В составе теста:
- яйцо куриное 1 шт
- мука пшеничная 350 г
- 1/2 стакана кефира
- 1 ч. л. соды питьевой
- вода 50 мл.
1. В кефир взбить яйцо, влить воду и добавить 1 ч. ложку соды. Минут 10 будут выделяться пузырьки (реакция соды на кислоту в кефире), после чего кефир загустеет.
2. Муку просеять в глубокую миску.
3. В середине горки из муки сделать ямку, влить туда яично-кефирную смесь, посолить.
4. Замесить тесто (сначала лопаткой, потому что оно очень липнет к рукам), потом руками. Завернуть в плотную ткань, оставить вызревать в холодильнике
Подготовка вишни:
1. Ягоды перебрать, помыть
2. Удалить косточки
3. Разложить на широком блюде (на узком ляжет горкой и раздавится)
4. Пересыпать сахаром (немного, только подсластить)
Приготовление:
1. Выдержанное не менее 30 минут тесто раскатать в блин
2. Нарезать кружочки стаканом, в центр кружочка уложить вишни, слепить классическую форму вареника.
3. Заложить в кипящую воду, варить на сильном огне до всплытия + 1-2 минуты.
4. Подавать вареники смазанные сливочным маслом, со сгущённым молоком или сиропом (желательно из вишни же).
Готовим очень вкусные вареники с вишней на молоке
Вернее, вареники с вишней из теста на молоке, так будет правильнее. И в приготовлении вареников из такого теста есть одна тонкость – замешивать муку лучше всего с очень холодным молоком. Тогда тесто при лепке, во-первых, не будет рваться, а во-вторых, не будет липнуть к рукам.
Что касается вишни, то если берётся замороженная (например, не в сезон), то покупать следует сразу без косточек, иначе при разделке нарушится целостность ягод, а вареники потеряют товарный вид. Если это для вас, конечно, важно.
Что нам потребуется:
Для теста:
- 1 стакан молока
- 6 столовых ложек муки (полных, с горкой)
- 2 яйца
- 1/3 чайной ложки соли
Для начинки:
- Вишни без косточек – 800 гр
- Полстакана сахара
- 1 ложка крахмала
Приготовление:
1. В глубокой миске взбить молоко, яйца, соль.
2. Замесить тесто - муку добавлять небольшими порциями, размешивать сначала лопаткой, затем руками.
3. Раскатать тесто в блин и нарезать кружочки или квадратики (в зависимости от задуманной или принятой у вас формы вареников)
4. Вишню (особенно магазинную, размороженную) присыпать или обвалять в крахмале– так она меньше разварится, а сироп не убежит, будет связан. Уложить по 2-3 ягодки в центр кружочка из теста, слепить вареник
5. Запустить в подсоленный кипяток, дождаться нового закипания, варить 2-3 минуты после всплытия, подавать со сметаной или сиропом. Каждый вареник перед подачей на стол желательно смазать сливочным маслом.
Вареники на пару из дрожжевого теста на воде с сухими дрожжами
Для этих вареников используется дрожжевое тесто. Вареники на нём получаются пышными, во время лепки не липнут к рукам.
Ингредиенты для теста:
- Пшеничная мука высшего сорта 400 гр
- Полный стакан воды
- Чайная (без верха) ложка сахара
- Чайная ложка (без верха) дрожжей
- ½ чайных ложки соли
Для подачи на стол:
Мёд, сметана, сгущёнка, сироп – по вкусу
Приготовление вишни:
Это лучше делать заранее: ягоду промыть, извлечь косточки, посыпать сахаром в дуршлаге, поставленном в глубокую тарелку (для сбора выделенного сока).
Приготовление теста:
1. Просеять через сито муку, смешать с сухими дрожжами и сахаром.
2. Постепенно, по мере добавления тёплой (около 35⁰) воды, замешивается тесто.
3. Оставить в тёплом месте, в глубокой ёмкости, накрытой крышкой, примерно на час – за это время тесто должно увеличиться в объёме вдвое.
4. Подошедшее тесто разделить на части, сформировать валики, нарезать кружочки, обвалять их в муке и раскатать до толщины в 2-3 мм.
Для любителей ровных кружков – нарезать стаканом кружки из раскатанного блина.
5. Напитанные сахаром вишни, уложить в центр нарезанных или раскатанных кружочков, слепить вареники.
6. Вареники из дрожжевого теста лучше варить на пару.
7. Для этого дно пароварки смазать маслом или положить на него марлю или тонкую ткань. Разместить вареники в 2-3 см друг от друга – во время приготовления по мере нагрева они ещё немного «поднимутся» из-за дрожжей. Варить на пару 4-5 минут при интенсивном нагреве. Подавать с майским мёдом или сиропом.
Как сделать ленивые вареники с вишней
Для очень ленивых домохозяек. Или для тех, кто ценит своё время (что часто одно и то же, только окружающие этого не различают).
Главный секрет – в консистенции теста, чтобы можно было замешать вишню, не раздавливая её. А для этого тесто должно быть примерно как для оладий. Или разве что чуть-чуть погуще.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 200 гр
- Кефир – 100 мл
- Сахар – 1 столовая ложка с горкой
- Яйцо – 1 шт
- 1/3 чайной ложки соды
- 1/3 чайной ложки соли
- Вишня – 300 гр
- Крахмал – 1 столовая ложка без горки
Приготовление:
1. Взбить яйцо, вылить его в кефир, снова взбить, добавить в кефирно — яичную смесь сахар, соль, соду. Дождаться прекращения выделения пузырьков газа от реакции соды с кефиром.
2. Просеять муку через сито
3. Влить кефирную смесь в муку, замесить ручным миксером тесто, как для оладий (приведённые в рецепте ингредиенты как раз позволяют получить примерно такую консистенцию). Если она покажется вам густоватой – добавьте 2-3 столовых ложки воды. Если жидковатой – пол-столовых ложки муки)
4. Обвалять вишню в крахмале и равномерно развести её в тесте.
5. Воду для варки лучше поставить заранее в широкой и плоской (низкой) кастрюле, чтобы «ленивчики» плавали свободно, не слипаясь. Столовой ложкой отщипывать куски с вишенкой внутри от основной массы теста и быстро запускать в подсоленный кипяток.
Варить 4-5 минут после закипания, подавать со сливочным маслом и сиропом
Второй вариант ленивых вареников
Для них тесто делается погуще, как традиционное.
Только минуется стадия формирования блина для форматной нарезки. Просто от заготовленного по любому, приведённому выше, рецепту, куска теста отщипываются кусочек, в нём пальцем делается углубление под вишню, присыпанная сахаром вишенка кладётся в это углубление и кусочек хаотично, без всякого порядка, защипывается.
На 1 кусочек теста – 1 вишенка.
Для такого теста вместо кефира можно использовать молоко и мягкий, без крупинок, творог – что добавит пикантности во вкус вареников.
Варить также в подсоленной воде 4-5 минут
Видео рецепт вареников с вишнями на заварном тесте
Не каждая хозяйка знает, как сделать вареники с вишней. А ведь это вкусное блюдо готовится по простому рецепту и из доступных каждому продуктов. Вишню для приготовления вареников можно использовать любую — обычную кислую или колированную сладкую. Ягода может быть свежей или замороженной.
Необходимые ингредиенты
Чтобы приготовить эти вкусные вареники рецепт предписывает взять на тесто:
— пятьсот граммов белой пшеничной муки
;
— одно свежее куриное яйцо
;
— одну чайную ложку соли
;
— двести пятьдесят миллилитров теплой воды
;
— две столовых ложки растительного масла
.
На начинку для вареников понадобятся:
— триста граммов вишни, очищенной от косточек
;
— двести граммов сахарного песка
;
— пятьдесят граммов картофельного крахмала или пшеничной муки
.
Тесто для вареников. Рецепт приготовления
Чтобы замесить полноценное тесто, необходимо насыпать белую пшеничную муку в крупную миску. Свежее куриное яйцо нужно поместить в отдельную чашку, немного взбить при помощи вилки и затем добавить к нему соль, воду и растительное масло. Смесь следует смешать до однородности. Затем жидкость надо влить в чашку с мукой и замесить однородное тесто. Оно должно получится упругим и относительно крутым.
Правильная технология приготовления вареников с вишней подразумевает использование очень крутого теста, которое не разваривается в воде. Но мне тугое тесто не нравится. Поэтому я добавляю в него чуть больше воды. Она должна быть теплой. Благодаря этому частички муки отлично склеиваются между собой. В результате получается однородная и упругая масса. А подсолнечное масло придает ей пластичности. Готовое тесто на вареники с вишней рецепт предписывает оставить под чашкой примерно на полчаса.
Приготовление вареников с вишней
Тесто нужно разделить на несколько частей и раскатать из одной, из них сочень толщиной в три-четыре миллиметра. Затем при помощи стакана или специальной формы диаметром примерно восемь сантиметров нужно выдавить окружности. На каждую надо положить по три-четыре ягодки и сверху насыпать на них половину чайной ложки сахарного песка и щепотку картофельного крахмала или пшеничной муки. Благодаря этому жидкость внутри вареника получится не текучей. Каждую окружность с начинкой нужно сложить пополам и аккуратно защепить.
Описанные в предыдущем абзаце действия следует повторить со всеми частями теста и оставшейся начинкой. Перед приготовлением последней партии вареников с вишней, нужно поставить на плиту большую кастрюлю с тремя литрами воды. Жидкость необходимо подсолить, всыпав три чайных ложки соли. Готовить вареники по этому рецепту надо частями — в три захода. Каждую порцию нужно варить не менее восьми-десяти минут.
Можно готовить и иначе эти вкусные вареники. Способ приготовления альтернативный варке — приготовление вареников с вишней на пару. Чашку пароварки нужно смазать растительным маслом и затем в нее выложить вареники. По этому рецепту готовятся они под воздействием горячего пара в течение двадцати минут. Вареники с вишней на пару приготовленные, получаются аккуратнее и вкуснее чем те, которые были сварены в воде.
Как подавать вареники с вишней?
Данный рецепт допускает подачу вареников на стол горячими или холодными. Их можно полить сиропом или положить к ним немного густой сметаны. Следует отметить, что это блюдо на любителя. Поэтому далеко не всем оно нравится в горячем виде. Если вы не являетесь поклонниками вареников, то начиненные вишней лучше кушать холодными. В этом случае они напоминают сладкий десерт. Надеюсь, вам придутся по вкусу вареники с вишней. Рецепт их создания прост, но результат восхищает.
Украина – родина борща, сала и вареников с вишней, рецепты которых востребованы в летнее время. Поскольку вкус блюда зависит не только от начинки, но и от того, во что она завернута, то я предложу несколько интересных вариантов приготовления теста на вареники. А оно может быть обычным, пельменным или сделанным хитрым образом, на кефире, воде, заварное.
Благодаря знанию секретов, за столом вам будет обеспечен аншлаг. Сытное блюдо украинской кухни распространилось по всему свету, и мы давно считаем его своим.
Классический рецепт вареников с вишней
Предлагаю освоить самый легкий рецепт. Освоив его, вы сможете самостоятельно импровизировать, но со знанием дела. Тесто для вареников сделаем на воде.
Понадобится:
- Мука – 250 гр. + 100 для подсыпки.
- Яйцо.
- Вода – 110 мл.
- Вишня – 250 гр.
- Соль щепотка.
- Сахар – маленькая ложка на каждый вареник (можно меньше).
- Сливочное масло – 30 гр.
Пошаговый фото-рецепт вареников
Насыпьте в миску муку, сделайте ямочку.
Влейте в нее смесь воды и яйца. Чтобы яйцо хорошо распределилось по всей муке, я вбиваю яйцо в стакан с водой, разбалтываю и добавляю в муку.
Начните делать замес. Поначалу работайте в миске, в ней удобнее, затем перевалите массу на доску и продолжайте делать замес.
Оберните тестовый комок в пленку, положите в миску и поставьте её в другую миску, наполненную теплой водой. Эту манипуляцию можно пропустить, оставив тесто «доходить» просто на столе на 15-20 минут.
Пока тесто созревает, займитесь вишенкой. Удалите косточки любым удобным способом. Сложите ягодки в сито и дайте соку немного стечь. Для чего? Многие жалуются, что вареники плохо лепятся, из-за этого при варке разваливаются. Слив немного сока, мы попытаемся уйти от данной проблемы.
Дозревшее тесто раскатайте в топкий пласт. Существует еще один способ лепки, когда сначала из тестовой массы раскатывают колбаски, затем нарезают на кусочки. О нем я рассказывала, когда давала рецепт вареников с – сходите посмотреть, если интересуетесь. Сегодня я выбрала другой способ.
Нарежьте стаканом или другим приспособлением лепешки-заготовки для вареников. На фото это показано.
На лепешку положите немного сахара, сверху вишенки, сколько войдет. Держите еще один маленький секрет: вишневый сок не вытечет, если класть вишенку дырочкой, через которую вынули косточку, вниз. Его впитает сахар. Есть еще одна хитрость, помогающая удержать сок – добавить немного крахмала в начинку. Но я стараюсь избежать его.
Слепите вареники, добросовестно защипните краешки. Для красоты я иной раз края закрепляю, пройдясь по ним вилкой. Но это на ваше усмотрение.
Вскипятите воду, подсолите и бросьте заготовки вариться. Часть заготовок можно отправить в морозилку, чтобы не возиться в следующий раз.
Помешайте, отлепив от дна, а это бывает всегда. Дайте закипеть и варите 5 минут после «всплывания».
Переложите в миску и сдобрите сливочным маслом. По этому рецепту получаются вкусные вареники из замороженной вишни.
Рецепт вареников с вишней из теста на кефире
Вареники – блюдо десертное, поэтому оболочку для вишни желательно сделать нежной и сдобной. Приготовление теста на кефире отвечает данному требованию.
Возьмите:
- Мука – 300 гр.
- Кефир – стакан.
- Яйцо.
- Соль и сода – по ½ части маленькой ложки.
- Сахар – 70 гр.
- Вишня – 400 гр.
Как приготовить кефирное тесто:
- Просейте муку, насыпьте горкой в миску. Сделайте углубление и вбейте яйцо.
- Следом налейте кефир. Его обязательно немного согрейте перед употреблением. Посолите и добавьте соду.
- Замесите тесто, накройте пленкой и спрячьте на полчаса.
- Подготовьте вишню – помойте, обсушите и удалите косточки.
- Раскатайте дошедшее тесто в пласт, или нарежьте кусочками.
- Слепите вареники, как рассказано в предыдущем рецепте и сварите в подсоленной воде.
Вареники с вишней на заварном тесте
Заварное тесто набирает популярность, подкупает нежность и вкус вареников из него. Многие, попробовав разок, предпочитают готовить вареники и другие изделия из теста только на нем. Технология приготовления совершенно несложная, овладеете за пару минут.
Потребуется:
- Мука – 2 стакана.
- Подсолнечное масло – 60 мл.
- Кипяток – 1,5 стакана.
- Соль – чайная ложка.
- Сахар.
- Вишня.
Как замесить заварное тесто:
- Насыпьте муку, добавьте соль, перемешайте.
- Вскипятите воду и тонкой струёй влейте в миску, одновременно быстро размешивая.
- Добавьте масло и продолжайте вымешивать массу.
- Ком готового теста прикройте и оставьте на столе на пол часика.
- За время настаивания, подготовьте начинку. Достаньте из ягод косточки, дайте немного стечь соку.
- Сделайте из теста лепешки для вареников любым понравившимся способом.
- Положите начинку и слепите, добавив вишню и сахар.
- Сварите в воде с добавлением соли.
Ленивые вареники с творогом и вишней
Рецепт для лентяев, или тех, кто не любит особо хлопотать на кухне. Вишенка в разрезе ленивого вареника смотрится потрясающе аппетитно. Приготовить можно из свежей и замороженной ягоды.
- Мука – 3 столовые ложки.
- Манная крупа – 2 столовые ложки.
- Творог – 500 гр.
- Вишня – 100 гр.
- Яйцо.
- Соль.
- Сахар – 3 столовые ложки.
Как сделать ленивые вишнёво-творожные вареники:
- Соедините творог к яйцом и сахаром. Размешайте.
- Добавьте манку и муку. Продолжайте перемешивать. Получится не слишком крутое тесто. Если будет прилипать к рукам, не ругайтесь, так должно быть. Смочите их подсолнечным маслом.
- Оберните тесто пленкой и оставьте на четверть часа в холодильник. Если планируете готовить вареники на завтрак, сделайте тесто с вечера. После настаивания в холоде, липнуть к рукам оно перестанет.
- Раскатайте тесто колбаской, нарежьте заготовки-кусочки.
- Внутрь каждого кусочка вложите вишенку. Если она замороженная, не размораживайте – кладите так.
- Оберните ягоду тестом, чтобы она оказалась внутри, сделайте шарик.
- Сварите заготовки в подсоленной воде. Время варки – 5 минут. Подайте со сметаной.
Ответы на важные вопросы
Калорийность вареников
Если не добавите масло или сметану, то в чистом виде калорийность блюда всего 105 ккал. на 100 гр.
С чем едят вареники
Обычно в блюдо кладут кусочек масла, очень вкусно со сметаной. Многие специально для вареников варят вишневый кисель, и едят с ним – потрясающе вкусно!
Сколько варить
Блюдо не требует длительной варки, поскольку вишневая начинка вареников уже готова. Тесто сварится за 5-6 минут после закипания.
Видео рецепт приготовления вкусных вареников с вишней. Пусть вам всегда будет вкусно!
