Имбирные пряники к пасхе рецепт. Как приготовить пасхальные пряники

Совсем скоро наступит великий христианский праздник Воскрешения Господня или Пасхи. Большинство хозяек готовится заранее к нему и ищет рецепты для приготовления традиционных куличей. Но мы хотели бы поведать о новом тренде сегодняшних дней – это пасхальные пряники, на Пасху и имбирные пряники. Они могут стать ещё одним лакомством, которым можно побаловать своих родных и близких. Дети также буду в восторге, ведь им можно доверить раскатать тесто, вырезать с помощью специальных форм для выпечки фигуры зверей, цветов или просто круг. А ещё пряники можно красиво украсить , на усмотрение своей фантазии.

Чтобы приготовить пряники к Пасхе своими руками очень важно выбрать правильный рецепт. Существует огромное количество рецептов, мы расскажем вам о наиболее популярных. В основном в состав почти всех рецептов входит мёд, потому что именно благодаря ему тесто становится очень податливым, воздушным и ароматным.

Имбирные Пасхальные пряники

Имбирные пряники к Пасхе могут стать очень вкусным и ароматным дополнением к . Весь ваш дом будет окутан сладким имбирным ароматом.

Ингредиенты

Мёд 500 гр.
Мука 1 кг 250 гр.
Сливочное масло (комнатной температуры) 360 гр
Сахар 100 гр.
Имбирь корень 50 гр.
Какао-порошок 2 ст. ложки
Яичный желток 2 шт.
Апельсин 1 шт.
Лимон 1 шт.
Ром 75 мл
Сода 1 ч. ложка
Корица 20 гр.
Молотая гвоздика 20 гр.
Кардамон щепотка
Анис – ½ ч.ложки;
Соли щепотка

Необходимое оборудование

Две огнеупорные ёмкости (лучше эмалированные) разные по диаметру для водяной бани или сотейник;
Ёмкость для вымешивания теста;
Ложка для помешивания с длинной ручкой;
Пергаментная бумага или силиконовый коврик;
Скалка;
Кулинарные формы для вырезания пасхальных фигурок;
Миксер или венчик для взбивания.

Способ приготовления

Смешиваем сливочное масло, сахар и мёд.
Нагреваем на паровой бане или в сотейнике до полного растворения, ни в коем случае нельзя дать массе закипеть.
Добавить соду, не переставая помешивать. Масса должна будет увеличиться в объёме.
Смешиваем в отдельной посуде сухие компоненты: какао, анис, гвоздику, корицу и кардамон.
Натираем корень имбиря, цедру лимона и апельсина на мелкой тёрке и добавляем их к нашей медовой массе.
Добавляем сухие компоненты в нашу смесь и не перестаём помешивать.
Необходимо дать смеси остыть до температуры 37-40 градусов, иначе, когда мы добавим яйца они сварятся.
Постепенно вводим муку, затем желтки, ром и замешиваем тесто.
Формируем из теста шар и даём ему остыть 1-3 часа. После того, как тесто остыло оно станет более податливым и не будет липнуть к рукам. Мы рекомендуем раскатывать тесто сразу же на той поверхности, на которой вы будете в дальнейшем выпекать изделия, это сэкономит время.
Тесто раскатываем в пласт толщиной 0,5 — 0,7 см и с помощью формочек вырезаем понравившиеся вам фигуры.
Разогреваем духовку до 180 градусов по Цельсию и выпекаем 10 минут до появления золотистого цвета.
Необходимо дать выпечке остыть и лишь затем приступить к ее оформлению глазурью.

Пасхальные имбирные пряники можно вырезать с помощью специальных шаблонов и придать им форму яйца, солнца, цветов, различных фигур или зверей. Если вы будете использовать небольшие шаблоны, то у вас получится скорее имбирное печенье на Пасху из-за его небольших размеров. Для того, чтобы получились именно пряники, лучше использовать шаблоны побольше, тогда их роспись и украшение принесут вам и вашим близким больше радости.

Чем и как украшают пасхальные пряники?

Для украшения пасхальной атрибутики используют айсинг или гус, специальный крем, который превращается в глазурь. Айсинг очень быстро сохнет и прост в приготовлении.

Ингредиенты

Белок 1 шт.
Сахарная пудра 180 гр
Вода или лимонный сок несколько капель
Крахмал 20 гр

Необходимое оборудование:

Ёмкость для вымешивания;
Миксер;
Кулинарный мешок с насадками или пластиковый пакетик с защепкой.

Способ приготовления

В ёмкости смешиваем охлажденный белок, сахарную пудру и крахмал до однородной консистенции и стойкого белого цвета.
Масса станет очень густой и для этого нам нужно её немного разбавить лимонным соком или водой.
Добавлять их нужно буквально по капелькам до придания крему нужной консистенции. Он должен слегка стекать с ложки, чтобы им можно было рисовать.
Далее разделяем наш айсинг по небольшим мискам и добавляем туда пищевой краситель желаемого цвета.
Помещаем крем в мешочки и отрезаем небольшой уголок на одном из краёв.
Закрываем защепки пакетика или заклеиваем его скотчем, это предотвратит вытекание крема.
Рисуем и украшаем наши пряники по пасхальному шаблону или с учётом нашей фантазии.
Дать глазури застыть примерно в течение 1-3 часов.

Пасхальные пряники, безусловно, станут прекрасным подарком для ваших родных, особенно если придумать красивую обертку. В качестве дополнительного декора используйте ленты из органзы, либо атласные.
Хранятся изделия до 2 недель, в закрытой упаковке.

Кроме куличей, во многих странах на Пасху пекут пряники. Душистые медовые изделия принято украшать разноцветной сахарной глазурью с нанесением различных изображений. Эта традиция сегодня возрождается и набирает обороты. П асхальные пряники с глазурью можно купить на ярмарках, приуроченных к празднику, или испечь самостоятельно. Рецепты пряников и сахарной глазури, а также секреты росписи изделий представлены в нашей статье.

Душистые медовые пряники

Традиционно пасхальные пряники готовятся на медовом тесте, в которое добавляются разнообразные душистые специи. Именно благодаря им выпечка приобретает свой неповторимый пряный аромат. Ничто не может сравниться с тем, как пахнут пасхальные пряники.

Рецепт их приготовления состоит в следующем:

Мед (250 г) смешивается в сотейнике с сахаром (250 г) и сливочным маслом (150 г), смесь разогревается и снимается с огня.
Пока медовая масса остывает, мука (500 г) смешивается с содой (1 ч. ложка), солью (½ ч. ложки), мускатным орехом, корицей и кориандром (по 1 ч. ложке), высушенной лимонной цедрой (1 ст. ложка). Дополнительно в ступке измельчаются (6 горошин) и гвоздика, после чего добавляются в сухую смесь.
В медовую массу вводится 1 яйцо и тщательно взбивается венчиком.
Сухие ингредиенты соединяются с мокрыми. При необходимости добавляется мука. Тесто отправляется в холодильник минимум на 3 часа.
Охлажденное тесто раскатывается в пласт, после чего из него вырезаются фигурки. Пряник пасхальный выпекается в духовке 15 минут при температуре 180°. После остывания изделия покрываются глазурью.

Пасхальные пряники: рецепт с миндалем

Этот рецепт пряников немного отличается от предыдущего. В сотейнике с толстым дном точно также разогреваются мед, сахар и сливочное масло. В оставшуюся медовую массу добавляется сода и корица (по 1 ч. ложке), лимонная цедра и какао (по 1 ст. ложке), ванилин, 20 мл рома или коньяка, 1 яйцо, 100 г молотого миндаля и 400 г просеянной муки.

Замешанное тесто отправляется в холодильник на ночь, после чего раскатывается в пласт. Из теста вырезаются фигурки. Каждый пасхальный пряник перекладывается на противень. Подготовленные изделия отправляются в духовку на 15 минут при температуре 180°.

Пряники имбирные

Ароматные имбирные пряники используются не только для украшения новогодней елки, но и для пасхального стола. В качестве пряных специй можно использовать не только имбирь, но также корицу, гвоздику, мускатный орех, апельсиновую цедру.

Пасхальные имбирные пряники готовятся в такой последовательности:

В глубокой миске смешиваются мука (250 г), сода (½ ч. ложки), имбирь (2 ч. ложки) и корица (1 ч. ложка).
В другой миске миксером взбивается мягкое сливочное масло (100 г) и сахар (100 г), добавляется жидкий мед (2 ст. ложки) и 1 яйцо.
Постепенно сухие ингредиенты добавляются к мокрым, и замешивается мягкое тесто. Миска с тестом накрывается пленкой и отправляется в холодильник на ночь.
Из пласта раскатанного теста вырезаются фигурки. Изделия выкладываются на противень и выпекаются при температуре 180° не более 15 минут.

Мягкие и ароматные пряники после остывания покрываются глазурью.

Рецепт пасхальных пряников без меда

При аллергии на мед можно воспользоваться следующим рецептом пасхальных пряников. Пошаговая инструкция по приготовлению:

В сотейнике с толстым дном нагревается 125 г сахара.
Добавляется 125 мл воды и еще 125 г сахара. После этого сироп хорошо нагревается до полного растворения сахара.
Сахарный сироп снимается с огня и остывает в течение минут.
В сотейник добавляется сливочное масло (100 г), перемешивается до растворения.
Мука (2 ½ ст.) смешивается с содой (½ ч. ложки), солью (¼ ч. ложки), молотой корицей, мускатным орехом и имбирем (по ½ ч. ложки).
В сахарный сироп добавляется стакан сухой смеси, затем вводится 1 взбитое яйцо и 2 желтка.
Добавляется оставшаяся мучная смесь и замешивается мягкое тесто. Оно заворачивается в пищевую пленку и отправляется в холодильник на 8 часов.
Тесто раскатывается толщиной 3 мм. С помощью вырубок для печенья формируются изделия, выкладываются на противень и выпекаются в духовке 10 минут при температуре 180°.

Каждый пасхальный пряник украшается белковой глазурью. Хранятся такие изделия 1 месяц в контейнере под крышкой или в плотно завязанном пакете.

Рецепт глазури для пряников

При используется несколько видов глазури. Для склеивания частей пряничного домика, оформления надписей и прорисовывания мелких деталей используется более густая глазурь, которая называется королевский айсинг. Для заливки поверхности пряника понадобится глазурь более жидкой консистенции, которая хорошо растекается, но в тоже время остается в пределах очерченного айсингом контура.

Чтобы украсить пряник пасхальный, необходимо научиться готовить белковую глазурь. Для этого 200 г просеянной сахарной пудры смешивается с белком крупного яйца и крахмалом (½ ч. ложки). Далее на низкой скорости миксера получившаяся масса взбивается примерно 2 минуты. Теперь следует добавить 5 капель лимонного сока и продолжать работать миксером еще минимум 3 минуты. В результате должна получиться очень густая, гладкая и белая глазурь. Поскольку она очень быстро сохнет, миску с айсингом рекомендуется накрыть влажным полотенцем.

При росписи пасхальных пряников используется не только белая, но и цветная глазурь. Для этого небольшое количество приготовленного королевского айсинга откладывается в отдельную миску и добавляется несколько капель пищевого красителя. После тщательного вымешивания глазури, возможно, нужно будет добавить немного холодной воды, буквально по капле, чтобы добиться нужной консистенции. Самая густая глазурь будет использоваться для надписей, а более жидкая - для заливки.

Роспись пасхальных пряников происходит следующим образом:

Подготовленная белая или цветная глазурь перекладывается в кондитерский мешок или самодельный корнетик из пергамента или плотного полиэтилена. Ножницами обрезается небольшой уголок (не более 1-2 мм).
Сначала прорисовывается контур рисунка глазурью средней консистенции.
Через несколько минут, когда контур немного просохнет, глазурью жидкой консистенции выполняется заливка. Чтобы поверхность стала идеально ровной, пряник нужно осторожно потрясти из стороны в сторону.
По влажной глазури быстро наносятся надписи и рисунки.

После должен хорошо подсохнуть на ровной поверхности 5-6 часов.

Хочу предложить вам рецепт пасхальных пряников, которые получаются очень милыми и ими можно украшать пасхальные корзинки, а если сделать их небольшим размером и на палочках, то это будет прекрасное украшение куличей.

В мастер-классе покажу, как сделать пряник пасхальное яйцо с зайками и кулич. Пряник яйцо можно сделать с очень простым рисунком, залив просто глазурью и написав поздравление глазурью, но мне захотелось сделать именно с зайцами. Также пряники яйца на Пасху это может быть подарок деткам или родственникам к празднику. Еще покажу, как сделать роспись пряничка кулича с цветными яйцами и вербой.

Шаблоны для пряников на пасху легко можно сделать своими руками, и не обязательно покупать много разных формочек. Шаблон кулича для пряников и зайцев я перерисовала с экрана компьютера, сделав его нужным размером. Также шаблоны можно распечатывать, тут как вам удобнее. Далее вырезаете его и готово.

Постаралась показать мастер-класс пасхальных пряников ручной работы очень доступно, чтобы вы смогли понять процесс и повторить его.

Необходимо:

Пряничные заготовки
Белок яичный – 1 шт.
Сахарная пудра мелкая – 160 – 170 г (зависит от размера яиц)
Лимонный сок – пару капель
Пищевые красители гелевые
Кондитерская посыпка цветная
Лента – для бантика

Роспись пряников на Пасху

Показывала как делать уже несколько раз, поэтому советую посмотреть, если у вас еще нет подходящего рецепта. Я же из него испекла нужные мне заготовки в виде яиц и кулича. Если у вас нет подходящей формочки, ее можно распечатать и вырезать из бумаги. А далее прикладывайте ее к тесту, вырезайте ножом и выпекайте. Затем прикладываю нарисованный трафарет к прянику и зубочисткой прокалываю контуры рисунка, чтобы было видно, какие части заливать.

Теперь делаю глазурь, она у меня одной консистенции для любого цвета. Итак, в чашу миксера вливаю белок, лимонный сок и сахарную пудру. Взбиваю все на самой низкой скорости миксера 2 минуты. Далее разделяю ее на части и окрашиваю в нужные цвета, после чего перекладываю по кондитерским мешкам. Нельзя глазурь оставлять не накрытой, иначе покроется корочкой. Белым цветом рисую контур верхней части кулича и низ.

Благодаря трафаретам для пасхальных пряников очень хорошо видно, какие части заливать не выходя за границы. Сразу после этого, заливаю белые части, расправив неровности зубочисткой.

Пока верхняя часть не высохла, быстро посыпаю ее кондитерской посыпкой, любого вида, на ваше усмотрение.

Уже видно, что это имбирный пряник кулич, но теперь добавляю у нему цветные яйца. Для этого заливаю желтое яйцо, и за ним зеленое. Но на зеленое сразу ставлю белые точки, чтобы они успели слиться с фоном. Теперь оставляю подсыхать на 5 минут. Также внизу можно нарисовать белым цветом рюшики.

Теперь можно нарисовать красное яйцо и низ рюшиков, просто ставя точки.

Далее коричневой глазурью рисую тонкие линии, это веточки вербы и даю им чуть подсохнуть.

Через буквально 5 минут, дорисовываю вербу и готово. Теперь оставляю мой имбирный пасхальный пряник с глазурью полностью высохнуть, это займет около 6 часов.

Остается только из ленты сделать маленький желтенький бантик и прикрепить его к пряничку. Для этого ставлю большую точку коричневой глазури на веточках вербы, как бы связывая их и клею на это место бантик.

Теперь на очереди, пасхальный пряник заяц. Для него точно также намечаю контуры зубочисткой, а далее заливаю белой глазурью. Чтобы глазурь легла ровно, расправляю ее зубочисткой и можно слегка потрусить пряник, держа его горизонтально.

Затем беру розовую глазурь, такой же консистенции и заливаю ею носик и серединки ушек. Даю немного подсохнуть, хотя бы 5 минут.

Теперь коричневым цветом заливаю уши и голову. Пасхальный пряник зайчик практически готов, остается доделать только мелочи, но для этого оставляю его сохнуть на несколько часов.

Когда глазурь полностью просохла, беру немного черного пищевого красителя и кисточкой рисую круглые глазки, и швы на ушках и мордочке. Кисть можно немного смочить раз в воде, но после чего обмакнуть ее об салфетку, убрав лишнюю влагу. Пасхальный пряник кролик готов, и точно по такому принципу делаю и второй пряничек, но с голубым цветом на ушках и носике.

Вот такой простой рецепт пасхальных пряников с глазурью, которые при желании можно сделать без особых навыков. Используя эти подсказки и советы, вы сможете нарисовать и совершенно другие прянички, по различным шаблонам. Даже если вы далеко не художник, используя такие хитрости, у вас все получиться красиво. Надеюсь вам пригодиться мой мастер класс.

Все привыкли на Пасху готовить куличи и красить яйца, но ведь это еще не все угощения, которые можно подавать на пасхальный стол. Есть еще и пряники, конечно, они не так популярны, как куличи, но все же не стоит о них забывать. Эту выпечку можно подавать гостям, угощать ею родственников, а также ставить на стол в качестве украшения. Главное - правильно приготовить тесто, а также украсить готовые изделия. А вот как приготовить это лакомство, можно узнать ниже из наших рецептов.

Особенности выпечки пасхальных пряников

Тесто для пасхальных пряников можно делать разное, но часто его готовят на основе меда. С этим компонентом оно получается легким, нежным и воздушным. Кроме этого, мед придает дополнительный аромат, который заполняет помещение во время выпекания пряников.

Помимо меда, в составе теста должны быть и другие компоненты:

сахарный песок;
мука;
сливочное или растительное масло;
куриные яйца.

Для того чтобы придать выпечке вкус и дополнительный аромат, в тесто часто добавляют какао-порошок, протертый или сушеный корень имбиря, корицу и другие ароматные пряности. Для того чтобы основа получилась пышной, в нее обязательно добавляются разрыхлители или пищевая сода.

При приготовлении пряников, тесто раскатывается в виде тонкого пласта толщиной 0,5-1 см. Далее при помощи формочек вырезаются пряники. Можно использовать различные формы, например, в виде мишек, сердечек, звездочек. Далее готовые формы выкладываются на противень и выпекаются при температуре 170-190 градусов. Период приготовления зависит от толщины теста, но обычно он не превышает 25 минут.

После того как выпечка будет готова, ее нужно украсить. Для этого можно использовать специальную глазурь, разноцветную присыпку.

Классический рецепт

Ингредиенты	Количество
меда любого сорта -	стакан
муки -	половина килограмма
сахара -	100 грамм
коровьего масла -	одна большая ложка
пищевой соды -	щепотка
ванильного порошка -	пакетик
корицы в молотом виде -	щепотка
гвоздики в перемолотом состоянии -	щепотка
яиц -	1 шт.
Время приготовления: 270 минут	Калорийность на 100 грамм: 365 Ккал

Как нужно делать пряники на Пасху:

В сотейник выкладываем мед, засыпаем сахар, ванилин, корицу, гвоздику и помещаем на огонь;
В процессе отваривания все компоненты хорошо перемешиваем;
В большую емкость засыпаем муку, пищевую соду и выкладываем одно яйцо;
Далее заливаем теплую медовую массу и перемешиваем при помощи ложки;
После этого начинаем замешивать тесто руками до получения эластичной структуры;
Делаем из теста шар, обматываем его пищевой пленкой или выкладываем в тонкий пакет;
Убираем в холод на несколько часов;
Затем вынимаем основу, раскатываем из нее тонкий пласт с размером толщины 0,5-0,7 см;
Вырезаем из раскатанного теста формами разнообразные фигуры;
На поверхность противня стелим пергаментную бумагу и выкладываем фигурки;
Раскаляем духовой шкаф до 180 и убираем туда противень;
Выпекаем пряники примерно 10 минут;
Далее вынимаем противень, выкладываем пряники;
Делаем глазурь и смазываем ей пряники;
Можно выпечку посыпать разноцветной посыпкой.

Имбирные пряники на Пасху

Компоненты для теста:

мед – 500 грамм;
мука грубого помола – 1 килограмм 250 грамм;
масло натуральное коровье – 360 грамм;
сахар - стакан;
50 грамм имбиря;
2 большие ложки какао-порошка;
два яичных желтка;
один апельсин;
один лимон;
75 мл рома;
2 маленькие ложечки разрыхлителя;
корица молотая – 20 грамм;
гвоздика в молотом виде – 20 грамм;
щепотка молотого кардамона;
семена аниса – ½ ч.ложки;
щепотка соли.

Ингредиенты для глазури:

стакан сахарной пудры;
один яичный белок;
половина чайной ложки сока лимона;
¼ ч.ложки пищевого красителя в виде геля.

Период приготовления – 8 часов на тесто и 40 минут на приготовление.

Калорийность – 358 ккал.

Пошаговый рецепт:

В небольшую кастрюлю выкладываем мед, засыпаем сахар и добавляем натуральное коровье масло;
Помещаем емкость на водяную баню и греем пока не растворяться все компоненты;
В небольшой миске смешиваем кардамон, корицу, гвоздику, какао-порошок, семена аниса;
Протираем корень имбиря на мелкой терке;
С лимона и апельсина протираем цедру на мелкой терке;
Выкладываем в жидкую массу из меда, масла, сахара протерты имбирь и цедру лимона и апельсина. Тщательно смешиваем;
Далее в емкость с масляно-медовой смесью всыпаем сухие компоненты из какао и пряностей;
Хорошо размешиваем и снимаем с огня;
Смесь должна немного остыть до теплого состояния;
Муку нужно просеять вместе с разрыхлителем. Засыпаем в жидкую массу часть муки и хорошо перемешиваем;
Выкладываем желтки, заливаем ром и начинаем замешивать. Высыпаем оставшуюся часть муки и руками месим тесто;
Делаем из основы шар и обворачиваем его пищевой пленкой, кладем в холод на всю ночь;
Присыпаем рабочую поверхность мукой и раскатываем на ней теста в виде пласта с размером толщины примерно пол сантиметра;
Вырезаем из пласта формами различные фигурки;
На поверхность противня стелим пекарскую бумагу и помещаем фигурки из теста;
Раскаляем духовой шкаф до 180 градусов и помещаем в нее противень;
Запекаются пряники быстро, примерно 7-10 минут;
Как только пряники будут готовы, их нужно вынуть из духовки, выложить на пергамент и оставить стоять до полного остывания;
Далее делаем глазурь. В миску засыпаем сахарную пудру, добавляем яичный белок и взбиваем миксером;
В процессе взбивания подливаем несколько капель сока лимона и продолжаем взбивать до пышного состояния;
Затем глазурь можно поделить на несколько частей и добавить в каждую часть краситель;
Готовую глазурь используем для украшения пряников.

Медовые пасхальные пряники на Пасху

Для приготовления будут нужны следующие компоненты:

250 грамм липового меда;
вода – неполный стакан;
170 грамм сахарного песка;
4 куриных яйца;
щепотка молотой корицы;
2 грамма аниса;
несколько штучек гвоздики;
один свежий лимон;
пакетик ванильного порошка;
1 ч.ложка пищевой соды;
700 грамм пшеничной муки;
1 большая ложка растительного масла.

Время на приготовление - 7 часов на тесто и 30-40 минут на приготовление.

Калорийность – 362 ккал.

Как нужно делать:

Воду нужно прогреть до кипения и снять с плиты;
Далее остужаем воду до теплого состояния и заливаем в нее мед. Тщательно перемешиваем до полного растворения меда, должна получиться однородная смесь;
Сахарный песок нужно протереть до состояния порошка;
От всего объема сахарной пудры отсыпаем 3 большие ложки, это количество потребуется для приготовления глазури;
Пересыпаем остальную часть сахарной пудры в емкость, выкладываем куриное яйцо и три яичных желтка. Один белок можно оставить для приготовления глазури;
Далее всыпаем в смесь корицу и хорошо размешиваем;
Насыпаем пакетик ванилина, тщательно перемешиваем;
Гвоздику нужно растереть пестиком до состояния порошка и выкладываем в общую массу;
Лимон для начала следует залить горячей водой и оставить там на пару минут;
После этого с поверхности лимона срезается цедра и нарезается ножом на мелкие кусочки. Выкладываем порубленную цедру в основу и размешиваем;
Насыпаем пищевую соду и сверху на нее наливаем немного сока лимона, сода должна зашипеть;
При помощи миксера хорошо взбиваем все компоненты до образования пышной и воздушной массы;
Далее наливаем остывшую воду с медом и снова тщательно размешиваем;
Затем небольшими порциями в смесь вводим муку и размешиваем ложкой;
После того как тесто станет сильно густым, переходим на ручное замешивание;
Смазываем основу небольшим количеством растительного масла, чтобы она не прилипала к рукам;
Придаем тесту форму шара, оборачиваем пищевой пленкой или помещаем в полиэтиленовый пакет;
Помещаем в холодильник и оставляем на 5-6 часов;
Тесто раскатывается скалкой в виде пласта с размером толщины 6-7 мм;
Формочками вырезаем из него различные фигурки;
Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем на него формочки из теста;
Прогреваем духовой шкаф до 180 градусов и помещаем туда противень;
Запекаем пряники в течение 10-12 минут;
Пока выпекаются пряники, делаем глазурь, для этого в миску насыпаем сахарную пудру и выкладываем яичный белок;
При помощи миксера или блендера взбиваем до образования однородной и пышной глазури;
Как только пряники будут готовы, смазываем их глазурью.

Чем и как украшают пряники

Для того чтобы пряники получились не только вкусными, но и красивыми, их нужно украсить. Украсить пряники на Пасху можно следующими компонентами:

всем известная глазурь для куличей. Она готовится из сахарной пудры и яичных белков. На стакан сахарной пудры необходимо добавлять один яичный белок. Глазурь тщательно взбивается миксером до получения однородной структуры. Готовую глазурь нужно наносить на поверхность пряников, можно воспользоваться кондитерским шприцом и сделать при помощи него различные узоры;
глазурь можно разделить на несколько частей и в каждую часть добавить пищевой краситель. Разноцветной глазурью можно делать рисунки и узоры на пряниках;
мастика. Из мастики можно вырезать различные фигурки, которые буду оригинально выглядеть на пряниках;
дополнительно после смазывания глазурью верх можно украсить разноцветной посыпкой.

Роспись пряников глазурью к Пасхе: мастер-класс

Для глазури и украшения потребуются следующие компоненты:

сахарная пудра – стакан;
яичный белок – 1 штука;
мастика пищевая;
пищевой краситель разного цвета – розовый, оранжевый;
картофельный крахмал.

Технология приготовления глазури и мастер-класс по росписи пошагово с фото:

Роспись пряников айсингом к Пасхе: мастер-класс

Какие компоненты будут нужны:

сахарная пудра – стакан;
один яичный белок;
1 ч.ложка сока лимона;
щепотка соли;
пищевые красители;
разноцветная кондитерская посыпка.

Рецепт приготовления айсинга и мастер-класс по росписи пошагово с фото:

Пряники на Пасху: фото-шаблоны

Пряники «Пасхальные яйца» - плод моих творческих мук, вызванных вопросом, как бы приготовить пряники в виде пасхальных яиц, но чтобы при этом они все-таки были именно пряниками, а не просто печеньем с глазурью. Печенье запланировано тоже было, но некоторые члены семьи настаивали еще и на пряниках. Короче, мне были нужны пряничные пасхальные пряники, и чтобы очень красивые, сувенирные. И вот какой дизайн я придумала, соединив, можно сказать, традиции изготовления пряников и росписи пасхальных яиц-писанок! Каждый подарочный набор у меня получился из двух пряничков. На одном из них - сильно стилизованная буква Х, на другом - буква В. Первый без второго - согласитесь, пряник и пряник! Но вместе они складываются в ХВ.

Для изготовления этих пряников нужна формочка для вырезания печенья "яйцо". Без нее резать «пасхальные яйца» из теста, конечно, можно, но трудно. Еще нужны миндаль без кожицы и коктейльные вишни. Их рекомендую брать с запасом, больше, чем будет пряников - и то, и другое не всегда удается разрезать на половинки эстетично.

Растапливаем сахар в масле с медом на плите. Не нужно дожидаться растворения сахара, нужно просто получить жидкую однородную смесь.

Переливаем медовую смесь из кастрюли в другую емкость, чтобы она быстрее остывала.

Когда медовая смесь почти или полностью остынет, просеиваем в нее муку, разрыхлитель, приправу для пряников и какао.

Добавляем сметану и вымешиваем однородное тесто.

Формируем из теста ком, оборачиваем его в пищевую пленку и помещаем в холодильник на 30-60 минут.

Раскатываем тесто толщиной около 1 см. Вырезаем из него заготовки для пряников в виде пасхальных яиц. Остатки раскатываем повторно - и так далее, пока не будет использовано все тесто.

Вдавливаем в заготовки для пряников половинки коктейльных вишен и миндаля. Обратите внимание, рисунки обоих видов должны образовывать пары, так что посчитайте, на сколько таких пар у вас хватит заготовок. Как именно выкладывать рисунок, станет более понятно, когда вы увидите изделия в готовом виде.

Выпекаем пряники в предварительно прогретой до 180°С духовке на среднем уровне с циркуляцией воздуха 10-12 минут. Как только какое-нибудь из "яиц" начало коричневеть - достаем их из духовки и ставим остывать.

Когда пряники остыли, начинаем делать глазурь. Взбиваем в достаточно крутую пену яичный белок с парой кристаллов соли (про все хитрости, тонкости и подробности этого процесса, если вы с ним не знакомы, можно прочитать в рецепте ).

Просеиваем сахарную пудру.

Приблизительно треть взбитого белка вмешиваем в сахарную пудру вилкой до получения глазури средней степени густоты.

Помещаем глазурь в полиэтиленовый пакетик со срезанным уголком (диаметр отверстия - 1 мм) и расписываем наши пряники «Пасхальные яйца». Вокруг двух вишенок рисуем букву В, а одна вишенка с лучиками из миндаля превращается в стилизованную Х. Если хотите, можно еще прорисовать центральную линию Х, например, точечками.

По-моему, получилось одновременно похоже и на пряники, и на яйца-писанки с белым орнаментом. Ну, и на яйца Фаберже, конечно!