Ингредиенты
- Слоеное замороженное тесто - 500 г
- Вишня замороженная - 300 г
- Варенье или повидло густое - 3-4 ст.л.
- Сахар или сахарная пудра - 1 ст.л.
- Крахмал картофельный - 1 ст.л.
Время приготовления 20 минут + 30 минут для выпекания
Выход: 8 порций
Когда на пороге гости, а к чаю дома ничего нет, отличным выходом из сложного и знакомого каждой хозяйке положения станет слоеный пирог с вишней. Рецепт с фото пошагово расскажет, как за небольшое время приготовить красивый и вкусный десерт. Для этого только нужно предварительно запастись листом слоеного замороженного теста и замороженными ягодами. Слоеное тесто можно приготовить и самостоятельно. Как это сделать, пошагово расскажет рецепт сосисок в слоеном дрожжевом тесте в духовке на кефире на нашем сайте. Приготовьте тесто и отправьте кусок в холодильник, дожидаться того самого случая.
Как приготовить пирог из слоеного теста с вишней замороженной
Подготовьте все ингредиенты. Замороженную вишню, конечно, нужно взять без косточек, чтобы не обращаться к стоматологам после того, как поедите пирог. Сахарную пудру можно купить готовую или приготовить с помощью кофемолки из сахара, так быстрее и дешевле.
Слоеное тесто разморозьте. Для этого достаньте его из упаковки и просто оставьте на столе на 30-40 минут, в зависимости от температуры в комнате. Нам нужно, чтобы оно не совсем нагрелось, так как с холодным тестом легче работать и оно больше поддается формовке.
Этот пирог можно приготовить и из слоеного дрожжевого теста, но этот рецепт пирога с вишней из слоеного бездрожжевого теста.
Тесто условно разделите на три части. Одну треть отрежьте, она пойдет на украшение - решетку для пирога. Оставшийся квадрат слегка раскатайте при помощи скалки до толщины 0,5 см. Застелите ним форму для пирога (лучше, если это будет форма для тарта со съемным дном) и отрежьте лишнее, придавая пирогу круглую форму.
Поверхность пирога смажьте густым вареньем или джемом. Он придаст нашему вишневому пирогу сладость, так как сахар мы практически не добавляем. Сверху при помощи мелкого сита притрусите крахмалом, чтобы выделяющаяся жидкость сразу стабилизировалась и готовая выпечка не была мокрой.
Оставшуюся часть теста тонко раскатайте (до 0,3-0,4 см толщиной) и нарежьте на полоски шириной 1см. Тесто хорошо режется острым ножом, если придерживать его пальцем с одной стороны.
Теперь заплетите сетку, закрепив по несколько полосок с двух сторон пирога. Затем, пропуская полоски одну под другой в шахматном порядке, заплетите сетку из полосочек слоеного теста.
Отрежьте концы полосок и соедините края нижнего слоя с краями полосок защипыванием.
В каждый образовавшийся квадратик поместите размороженную вишенку без косточек.
Выпекайте вишневый пирог из слоеного теста в нагретой духовке при температуре 190-200 градусов около 25-30 минут.
После того как пирог испекся, достаньте его из духовки, дайте остыть и украсьте мятой.
Можно притрусить пирог сахарной пудрой, использовав для этого мелкое сито. Подавайте бездрожжевой слоеный пирог с вишней к чаю, идеальна такая выпечка с теплым молоком и кефиром. Приятного аппетита вам и вашим гостям!
Лучшие рецепты пирогов с вишней
пирог с вишней из слоеного теста
45 минут
270 ккал
5 /5 (1 )
В нынешние времена ягоды доступны в любое время года, почему бы не приготовить с ними вкусный пирог? Прекрасное сочетание кисло-сладкой вишни и нежнейшего слоеного теста – замечательная находка для любой хозяйки. К тому же, пирог с вишней из слоеного бездрожжевого теста содержит намного меньше калорий по сравнению с жирными пирожными и тортами, так что вы можете смело включать это блюдо в рацион питания для худеющих. Кроме того, если членам вашей семьи внезапно захотелось свежей выпечки к чаю в холодный зимний вечер, удивите их пирогом из слоеного дрожжевого теста с замороженной вишней. Поверьте, они будут очень вам благодарны.
Предлагаю совместно разобрать рецепт вишневого пирога из готового слоеного теста, который готовится просто и быстро, а результат получается настолько красивым и ароматным, что по-настоящему притягивает к себе гостей и домашних.
Кухонные принадлежности
- глубокая емкость для приготовления начинки;
- форма для выпечки изделия. Я взяла форму со съемными бортами диаметром 28 см;
- скалка для раскатки теста;
- острый нож или ножницы для удаления излишков теста;
- марля или кисточка для смазки теста;
- плоское блюдо для подачи выпечки на стол.
Нам понадобятся
Как выбрать ингредиенты
Для выпечки вкусного пирога можно выбрать как дрожжевое, так и бездрожжевое слоеное тесто
. Первое потребует дополнительной расстойки после сборки изделия, однако в результате вы получите более пышный пирог. Что же касается бездрожжевого теста, то изделия с ним получаются гораздо нежнее, просто тают во рту. Выбор за вами, но я предпочитаю использовать именно дрожжевое слоеное тесто.
В магазине выбирайте дрожжевое тесто из глубины морозилки, тогда есть вероятность, что оно не растает до того, как вы его принесете домой. Также обращайте внимание на края бездрожжевого слоеного теста в упаковке – если они мятые, значит продукт подвергался разморозке, а это может быть критично для пирога.
Главное правило при покупке вишни:
чем темнее цвет ягоды, тем она вкуснее, слаще и полезнее.
Для выпечки фруктовых и творожных изделий лучше всего подойдет картофельный, а не кукурузный крахмал , потому что первый лучше впитывает жидкость. Покупая сахарный песок, повертите пачку в руках, не открывая упаковки – если сахар легко пересыпается из угла в угол, значит вы выбрали качественный продукт.
Пошаговая инструкция
Готовим начинку
Собираем пирог
- Ставим духовой шкаф разогреваться до температуры 200 градусов.
- Готовое слоеное тесто слегка раскатываем соответственно размеру вашей формы для выпечки.
- Затем перекладываем тесто в форму, разравниваем его и делаем бортики.
- На дно высыпаем вишню и равномерно распределяем ее по поверхности теста.
- Лишнее тесто по краю аккуратно срезаем ножом или ножницами.
- Обрезки слоеного теста соединяем в один комок и делим на равные части. Затем закручиваем их в жгутики и красиво выкладываем на пирог – получится своего рода сетка.
- Концы жгутов и края нижнего слоя теста хорошенько скрепляем между собой.
- Всю поверхность теста смазываем взбитым яйцом при помощи кисточки или кусочка марли.
- Отправляем пирог в теплое помещение на расстойку, она займет 15 минут.
Заключительный этап
Как можно украсить пирог
- После нарезки пирога на порционные кусочки, обильно посыпьте каждый сахарной пудрой .
- Также вишневый пирог очень вкусно кушать со сметаной – на тарелку с кусочком выпечки выложите столовую ложку сметаны, а поверх соуса расположите вишенку.
- Вдобавок советую обмазать пирог густой сметаной или сметанным кремом, а сверху посыпать фигурной кондитерской присыпкой или тертым шоколадом – такой аппетитный вид очень понравится маленьким деткам.
Видеорецепт пирога с вишней из слоеного теста
Такой простой рецепт вкусного пирога – хорошее начало кулинарной карьеры для новичков. Предлагаю вашему вниманию видеоролик с пошаговой инструкцией по приготовлению вышеописанного изделия. Посмотрев его, вы сможете составить свое собственное мнение о внешнем виде слоеного пирога с вишней и необходимом количестве времени для его выпечки. Приятного просмотра!
Пирог с вишней из слоеного теста
Весь рецепт на сайте: http://www.bylena.ru/865-recipe-Пирог-с-вишней-из-слоёного-теста.html
Такой пирог с вишней из слоеного теста очень просто приготовить даже новичкам на кухне. Вмести вишни в пирог можно положить любые фрукты, будет также вкусно и красиво. Конечно выпечка с вишней наша любимая и потому здесь я выбрала именно вишню. Этот пирог выручит вас когда у вас нет времени приготовить что-нибудь сладкое к чаю или для гостей.
Подписывайтесь на наш канал: https://www.youtube.com/channel/UCt3AEr2tOKoH_q_MTvveLAA?sub_confirmation=1
Facebook: https://www.facebook.com/bylena.ru/
VKontakte: http://vk.com/bylenaru
Odnoklassniki: https://ok.ru/group/53155302211668
https://i.ytimg.com/vi/tQNAJpwvQMg/sddefault.jpg
https://youtu.be/tQNAJpwvQMg
2016-06-29T19:33:13.000Z
Возможные другие варианты приготовления и наполнения
Не стоит класть в такую выпечку слишком много вишни, иначе при выпекании ягода начнет выделять сок, он будет вытекать, а пирог подгорит.
Процесс приготовления вишневого пирога таков:
- Готовое слоеное тесто разделить на 2 части. Одна должна быть побольше, а вторая – поменьше. Второй частью будет накрываться пирог.
- Раскатать обе части. Первую выложить на противень, предварительно смазанный маслом. Сделать бортики.
- Из вишни удалить косточки, дать ягодному соку стечь. Посыпать ягоды крахмалом.
- На пласт с бортиками выложить равномерно вишню.
- В миске взбить сметану, яйца, сахарный песок. Получившуюся массу выложить на вишневую начинку.
- Вторым пластом накрыть начинку, тщательно защипнуть края.
- Отправить пирог в духовку, разогретую до 180°С. Выпекать 30 минут до образования румяной корочки.
Готовое лакомство остудить и нарезать на кусочки. По желанию посыпать изделие сверху сахарной пудрой. Можно не закрывать верх изделия цельным пластом, а сделать решетку из полосок теста.
Слоеный пирог с вишней и яблоками
Этот пирог готовится быстро, что выручает, когда хочется побаловать своих домочадцев вкусной выпечкой и не заставлять их ждать долго.
Для приготовления такого пирога потребуются:
- замороженное слоеное тесто (500г);
- замороженная вишня (250г);
- яблоко (1шт);
- сахарный песок (1ст.);
- яйцо (1шт);
- жидкий мед (2ст.л.).
Готовится пирог так:
- Разморозить тесто. Посыпать стол мукой и раскатать два пласта.
- Выложить один пласт теста на противень, который надо застелить пергаментной бумагой.
- Нарезать яблоко пластинками и выложить на раскатанный первый пласт. Присыпать сахарным песком.
- Предварительно размороженную ягоду отжать от сока, посыпать сахарным песком по вкусу. Уложить на яблоки. Сверху ягоды полить медом.
- Края теста смазать белком.
- Второй пласт сложить вдвое и надрезать несколько раз. Уложить поверх начинки и развернуть пласт, закрывая пирог.
- Хорошенько защипнуть края теста. Смазать пирог сверху яичным желтком.
- Отправить противень в разогретую до 180°С духовку. Выпекать до румяной корочки.
Готовый пирог подается к чаю охлажденным и разрезанным на кусочки.
Слоеная выпечка не похожа ни на одну другую.
Она одинаково вкусна со сладкими и солеными начинками.
Особенно удаются из слоеного теста пироги с вишней.
Как, вы еще не пробовали?
Слоеный пирог с вишней – общие принципы приготовления
Купить слоеное тесто можно в любом магазине. Сегодня с этим не возникает вопросов. Также его можно приготовить самостоятельно, рецептур и техник много, но это потребует определенных временных затрат. Выбираем приемлемый вариант.
Какие начинки используются:
Свежие ягоды;
Замороженная вишня;
Проваренные вишни;
Варенье, джемы;
Ягоды в сиропах, из компотов.
В зависимости от вида начинки и рецептуры, к ягодам могут добавляться: сахар, ваниль, крахмал, другие ягоды, фрукты. Иногда в начинки добавляют молочные продукты: творог, сливочные сыры, сметану или сливки. Слоеные пироги в основном выпекают в духовке. Там они получаются самыми удачными, приобретают ароматную корочку и распадаются на тонкие слои.
Рецепт 1: Слоеный пирог с вишней на скорую руку
Вся прелесть этого слоеного пирога с вишней в том, что для него не нужно готовить тесто. Мало того, можно вместо свежих ягод использовать вишневое варенье либо джем. В любом варианте выпечка получается превосходной.
Ингредиенты
0,5 кг теста;
0,5 кг вишни;
5 ложек сахара;
1 ложка крахмала;
Приготовление
1. Тесту даем полежать в тепле, чтобы оно оттаяло.
2. Затем разворачиваем, делим тесто на два пласта и тонко раскатываем. Желательно одну часть пирога сделать немного больше по размеру. Она пойдет на низ и бортики. Второй пласт будет для верха.
3. Из ягод достаем косточки, даем стечь соку. Перемешиваем с сахаром.
4. Выкладываем больший пласт на смазанный противень либо в подходящую форму, не забываем про бортики. Присыпаем тонким слоем крахмала.
5. Теперь раскладываем вишню с сахаром. Ибо используем густое варенье, джем.
6. Накрываем вторым пластом, предназначенным для верха.
7. Края скручиваем вместе. На поверхности делаем несколько дырочек. Через них будет выходить пар при кипении ягодного сока.
8. Смазываем яйцом, отправляем выпекаться в духовку при 200 градусах.
9. Готовность пирога определяем по цвету корочки, она должна стать пшеничной.
Рецепт 2: Слоеный пирог с вишней «Домашний»
Рецептура слоеного пирога с вишней из домашнего теста. Возможно, кому-то процесс приготовления и раскатки покажется сложным, но это только первое впечатление. Стоит только один раз попробовать сделать и слоеная выпечка прочно поселится в доме.
Ингредиенты
0,4 кг муки;
0,3 кг масла;
0,17 кг воды;
1 щепотка соли;
1 щепотка лимонной кислоты.
Для начинки пирога потребуется 2-3 стакана вишни и половина стакана сахара.
Приготовление
1. Берем два листа пергамента, кладем между ними масло и раскатываем квадрат. Отправляем заготовку для слоения в холодильник.
2. Месим тесто. Для этого в ледяной воде растворяем соль с лимонной кислотой, взбалтываем с ними яйцо. Соединяем с мукой. Тесто должно получиться очень крутое. Держим его минут двадцать в холодильнике, сформировав шарик.
3. Достаем тесто и раскатываем прямоугольник в 2 раза больше масла. Закладываем жировую заготовку, сворачиваем пополам. Снова раскатываем, складываем в три слоя и убираем на 10 минут в холодильник.
4. Достаем тесто, раскатываем и снова складываем в 3 слоя. Повторяем процедуру еще как минимум 2 раза.
5. В конце пласт раскатываем, вырезаем аккуратный прямоугольник по размеру формы с бортами. Из обрезков делаем ленточки.
6. Помещаем пласт в противень, выкладываем ягоды вишни, посыпаем сахарным песком.
7. Сверху раскладываем полоски из теста. Можно сделать перекрещенную сеточку.
8. Выпекаем домашний пирог в духовке около получаса при 200 градусах. Подаем теплым либо охлажденным.
Рецепт 3: Слоеный пирог с вишней из быстрого теста
Еще один вариант слоеного пирога с вишней, для которого готовится быстрое тесто. Ягоды можно использовать любые, в том числе и консервированные или из компота.
Ингредиенты
50 граммов сливочного масла;
3 стакана муки;
1 стакан воды;
1 ч. л. разрыхлителя;
1 щепотка соли;
1 ч. л. сахара.
Для начинки любая вишня (около 700 граммов) и сахар.
Приготовление
1. Соединяем муку с соль, сахаром и пекарским рыхлителем. Вливаем воду и делаем крутой комочек. Вымешиваем хорошо, чтобы он стал эластичным и однородным.
2. Дает тесту полежать 15 минут.
3. Присыпаем мукой стол и раскатываем очень тонкий пласт около двух миллиметров.
4. Смазываем размягченным, но не растопленным маслом. Можно взять маргарин.
5. Скручиваем плотный рулет, разрезаем на две части. Одну немного короче. Сворачиваем улитками и убираем в морозилку на десять минут.
6. Раскатываем поочередно оба пласта, один кладем в форму и накидываем небольшие бортики.
7. Прокладываем вишню с сахаром.
8. Накрываем вторым пластом, защипываем края.
9. Острым ножом по всему пирогу делаем небольшие разрезы от центра в виде солнышка.
10. Смазываем желтком, выпекаем.
Рецепт 4: Открытый слоеный пирог с вишней и творогом
Рецептура открытого слоеного пирога с вишней, для которого используется покупное тесто. Также потребуется творог любой жирности.
Ингредиенты
0,3 -0,4 кг теста;
0,5 кг вишни;
3 ложки коньяка;
220 граммов сахара;
400 граммов творога;
1 ложка крахмала;
2 ложки сметаны.
Приготовление
1. Вишню освобождаем от косточек, добавляем в нее коньяк, половину сахара и пропариваем под крышкой пять минут. Остужаем.
2. Размороженное тесто раскатываем пластом, отправляем в подходящую формочку, не забываем сделать напуск для небольших бортиков.
3. Взбиваем творог с яйцами и сахаром, но один желток оставляем для смазывания, добавляем ложку крахмала и сметану. Перемешиваем.
4. Выкладываем на тесто слой вишни с коньяком, выравниваем ложкой.
5. Следом раскладываем слой творожной начинки.
6. Желток взбиваем с чайной ложкой воды и при помощи кисти покрываем творожный слой.
7. Отправляем выпекаться на 40 минут при 190 градусах.
Рецепт 5: Слоеный пирог с вишней и яблоками
Рецептура изумительного слоеного пирога с яблоками и вишней для летнего настроения. Также для выпечки потребуются измельченные сухарики. Можно взять уже готовые панировочные крошки или подробить самостоятельно. Вместо сухарей также можно использовать сухое печенье, но сладкое или пресное.
Ингредиенты
0,5 кг теста;
0,3 кг вишни;
0,15 кг сахара;
5 ложек сухарей;
1 ложка крахмала;
2 яблока;
1 желток.
Приготовление
1. Складываем ягоды без косточек в блендер и взбиваем вместе с сахаром. Высыпаем не весь песок, треть оставляем для яблок.
2. Тесто разделяем на два кусочка и тонко раскатываем.
3. Яблоки обязательно очищаем, режем тонкими пластинками не более трех миллиметров.
4. Перекладываем один кусок теста и посыпаем панировочными сухарями.
5. Поливаем вишневой массой с сахаром.
6. На вишневый слой раскладываем пластинки яблок и сверху припудриваем сахаром. Можно также присыпать порошком корицы.
7. Накрываем пирог, соединяем края и делаем дырочки.
8. Смазываем желтком, отправляем выпекаться.
Рецепт 6: Слоеный пирог с вишней и грецкими орехами
Для этого слоеного пирога также можно использовать арахис либо фундук, но с грецкими орешками получается вкусней всего.
Ингредиенты
1 упаковка теста;
0,5 стакана орехов;
1 ч. л. корицы;
0,35 кг вишни;
0,15 кг сахара;
Немного масла;
1 ложка крахмала.
Приготовление
1. Освобождаем вишню от косточек, перекладываем вместе с выделившимся соком в кастрюлю, добавляем весь рецептурный сахар и корицу. Варим 10 минут. Остужаем.
2. Грецкие орехи кладем на разделочную доску и несколько раз по ним прокатываемся скалкой. Получатся не крупные, но и не совсем мелкие кусочки. Обжариваем их на сковородке пару минут.
3. В остуженную вишню подмешиваем крахмал и добавляем обжаренные орехи.
4. Формируем обычный закрытый пирог с вишневой начинкой посередине. Не забываем сделать несколько отверстий на верхнем слое. Они не позволят пирогу надуваться и разрываться.
5. Выпекаем при 200 градусах до золотистого цвета, остужаем.
Рецепт 7: Слоеный пирог с вишней и сметаной
Рецептура слоеного пирога с вишней в изумительной заливке из сметаны. Ягоды выбираем крупные, спелые, с ними пирог выглядит просто потрясающе.
Ингредиенты
0,3 кг теста;
0,25 кг вишен;
0,25 кг сметаны;
1 ложка крахмала;
80 граммов пудры;
1 пакет ванили.
Приготовление
1. Тесто скручиваем в комочек, затем раскатываем в лепешку. Если сразу этого сделать не получится после скручивания, то можно дать немного полежать, достаточно 15 минут.
2. Перекладываем лепешку в форму, делаем маленькие бортики. Накалываем пласт вилкой по днищу и отправляем выпекаться. Готовим 12 минут при 200 градусах.
3. Вишни освобождаем от косточек.
4. Смешиваем сметану с яйцами, крахмалом и сахарной пудрой. Добавляем к ним ванилин.
5. Вынимаем корж из духовки, высыпаем вишню и заливаем сметанную болтушку.
6. Печем еще около пятнадцати минут. Возможно, потребуется
Рецепт 8: Слоеный пирог с вишней и безе
Рецептура изумительного слоеного пирога с вишней, которая нежится под воздушным облаком безе. При всем своем великолепии, готовить лакомство очень просто.
Ингредиенты
0,3 кг теста любого слоеного;
0,3 кг вишни;
¾ стакана сахара;
3 яичных белка;
Приготовление
1. Раскатываем пластом слоеное тесто, выкладываем в любую формочку.
2. На тесто кладем ягоды вишен без косточек и отправляем запекаться на пятнадцать минут при температуре 180.
3. Пока готовится форма, занимаемся безе. Взбиваем охлажденные белки до плотных пиков. Постепенно добавляем сахар. Лучше использовать пудру.
4. Вынимаем из духовки почти готовый корж с подпеченными ягодами вишни и покрываем шапкой из безе. Можно взять кондитерский мешок с насадкой, получится красивей.
5. Возвращаем в духовку и печем до появления золотистых линий на безе. Еще около четверти часа. Перед нарезкой обязательно охлаждаем.
Хранить в морозилке можно не только само тесто, но и все обрезки. Они часто остаются после формирования пирогов. В любой момент кусочки можно достать и использовать для украшения разной выпечки, в том числе пирогов из других видов теста.
Вишневая начинка будет вкусней, если ягоды сбрызнуть коньяком. Можно использовать и другие спиртные напитки: бренди, ликер, ягодные настойки.
Мало вишни? Всегда можно добавить в начинку для пирога другие ягоды или фрукты. Если нужно снизить кислоту, то кладут черешню, бананы, консервированные ананасы или клубнику. Для аромата добавляют цитрусы либо просто цедру.
Если вишня водянистая и содержит много сока, то лучше ягоды после удаления косточки слегка отжать. Можно воспользоваться марлей.
Чем украсить слоеный пирог? Можно просто налепить разные фигурки из обрезков теста. Или посыпать готовую выпечку пудрой, смешанной с ванилью, корицей.
Выпечку из слоеного теста запросто сможет освоить любой кулинар. Тем более, что мучная заготовка в замороженном виде продается сейчас практически в каждом магазине. Поэтому не составит труда порадовать семью вкусным десертом на скорую руку. Что же лучше всего выбрать в качестве сладкой начинки? Однозначно удачным будет пирог с вишней из слоеного теста. Благодаря кисло-сладкому вкусу этой ягоды выпечка не будет приторной, и от кусочка такого аппетитного десерта вряд ли удержится даже тот, кто соблюдает диету.
Особенности начинки слоеного пирога
Чем хороша именно вишня в пироге? Это не просто вкусная и сочная ягода, но и полезная. Она хорошо воздействует на сердце, печень, кишечник, нервную систему, почки. Также при ее употреблении улучшается зрение, снижается холестерин и растет показатель гемоглобина. Благодаря содержащимся в ягоде антиоксидантам, в организме замедляется процесс старения.
Но с осторожностью ее стоит употреблять тем, у кого повышена кислотность желудка или имеется язва, гастрит, нарушения в работе пищеварительного тракта.
Что касается употребления ягоды в качестве начинки, использовать для этого вишню можно в любом виде:
- свежая;
- замороженная;
- из сиропов или компотов;
- ягода из варенья или джема.
В зависимости от того, в каком виде будет начинка и от рецептуры, к плодам добавляют такие ингредиенты: сахарный песок, крахмал, ванилин, другие ягоды или фрукты. Еще можно разнообразить вкус пирога добавлением к вишне молочных продуктов: творога, сметаны, сливок.
Пошаговый рецепт слоеного пирога с вишней
Как было указано выше, проще всего для пирога использовать уже готовое тесто, как в этом рецепте. Но, по желанию, можно сделать его самостоятельно. Еще больше упрощает задачу начинка в виде вишневого джема или варенья, где ягоды уже обработаны, из них удалены косточки. В любом случае, свежая это вишня или заготовка, пирог будет очень вкусным.
Ингредиенты:
- 500 г слоеного бездрожжевого теста (можно и дрожжевое, тогда пирог будет пышнее);
- 500-600 г вишни;
- 4-5 ст. л. сахара;
- 5 шт. простого печенья;
- 1 куриное яйцо;
- 1 ст. л. сливочного или растительного масла;
- 30 г сахарной пудры.
Технология приготовления блюда
Замороженное готовое тесто необходимо подержать при комнатной температуре некоторое время, чтобы оно оттаяло. Далее нужно разделить его на две части так, чтобы одна из них была чуть больше другой. Тот пласт, который получится больше, будет основой и бортиками пирога. Меньшая часть – для верха изделия.
1. Размороженное тесто для нижнего слоя следует тонко раскатать на 2 см больше диаметра формы (для бортиков). Смазать емкость сливочным или растительным маслом и выложить туда тесто, следя за тем, чтобы бортики были аккуратно распределены по бокам формы.
2. Следующий этап – подготовка начинки. Вишню, если она свежая, хорошо промыть, вынуть все косточки и дать стечь лишнему соку минут 20-30. Затем в посуду с ягодой добавить сахарный песок и все перемешать. Если это варенье или джем, то задача упрощается, сахар не нужен.
Разумеется, до конца вся влага из вишни не уйдет, при выпекании она тоже будет выделяться. Поэтому тесто, которое формирует низ пирога, необходимо посыпать каким-то вяжущим ингредиентом. Это может быть крахмал, панировочные сухари или крошки от печенья, как в данном рецепте.
3. Печенье необходимо измельчить с помощью блендера или накрыть его полотенцем и постучать кухонным молоточком (используйте то, что будет под рукой). Получившимися крошками посыпать тесто тонким слоем.
4. Сверху выкладываем вишню, смешанную с сахаром или ягоды в виде варенья.
5. Теперь пирог следует закрыть второй частью теста. Можно просто уложить пласт на начинку, скрутив края вместе, проколоть вилкой, чтобы выходил испаряющийся сок ягод. Но праздничнее слоеный пирог с вишней будет выглядеть, если его верх сделать в виде решетки или узора.
Для того чтобы окончательно оформить изделие, необходимо оставшееся тесто разрезать на полоски шириной примерно 3 см. Они должны быть несколько длиннее диаметра пирога. Пять полос нужно выложить по горизонтали, начинать строго от середины.
Затем отогнуть первую, третью и пятую и проложить поперечную полоску посредине, отогнуть назад. Загнуть вторую и четвертую полосы и также проложить поперечную полосу. Затем опять отогнуть первую третью и пятую, повторить действия. В такой последовательности проложить оставшиеся полосы. Лишнее тесто обрезать ножом и защепить края с нижним пластом.
Выпекание пирога
1. Промазать тесто сверху взбитым яйцом.
2. Разогреть духовку до 200 градусов и выпекать пирог минут 25, периодически проверяя готовность по цвету корочки. Она должна быть пшеничной.
3. По истечении этого времени достать пирог и дать ему остыть. Извлечь на красивую тарелку или подставку, посыпать изделие сахарной пудрой, можно с помощью ситечка, чтобы она равномернее распределилась.
В разрезе вишневый пирог из слоеного теста выглядит еще аппетитнее. Благодаря большому количеству ягод он получается невероятно сочным, а кисло-сладкий вкус вишни прекрасно гармонирует со слоеным тестом. Чаепитие с этим десертом доставит настоящее удовольствие вам и вашим гостям!
