В основном на зиму готовят просто с укропом, хреном в банках. Их используют в салатах зимой, да и просто так можно нарезать, закуска отличная! Мы сегодня заготовим на холодную пору хрустящие маринованные огурцы с яблоками, у них будет потрясающая кислинка и приятный аромат. Яблоки должны быть твёрдые, можно даже не слишком спелые, у меня были сорта Белый налив. Огурцы готовятся быстро и ждут вас в кладовой комнате до зимы, никакие крышки не вздуваются.
Для приготовления — огурцы с яблоками, рецепты на зиму, нам необходимо: – 1 час 35 минут, количество порций – 4.
Ингредиенты:
Огурцы только с грядки – 1 килограмм
Яблоки сорта Белый налив – 3 штуки
Укроп молодой – 4 ветки
Тархун сушёный – по вкусу
Листик свежего хрена – 1\2 штуки
Горчица в зёрнах – 1\2 чайной ложки
Чеснок – 2 зубчика
Лавровый лист – 2 штуки
Горький свежий перец – 3 колечка
Душистый перец – 2 горошка
Соль крупная – 1,5 столовые ложки
Сахар обычный – 1 столовая ложка
Уксус обычный – 2 столовые ложки
Питьевая вода.
Этапы приготовления:
Готовила я на 1,5 литровую банку.
Огурчики лучше брать маленькие, если вы хотите просто порезать их на блюдо, для салатов удобно крупные мариновать. У меня на огороде разного размера, так что консервируем то что есть. Яблочки сорта Белый налив, вообще найти не проблема, урожай хороший.
На донышко чистой, пропаренной банки кладём промытый свежий укропчик. Много укропа быть не может, этой травой огурцы никогда не испортишь. Немного я положила сушёного тархуна, если у вас нет, ничего страшного.
Добавим ещё листик свежего хрена, горчицу в зёрнах, чеснок, лавровый лист, горький острый перчик, душистый перец в горошке. Если с огурцами любите ещё другие специи, то добавляйте, например – сельдерей, листики вишни или смородины.
Огурцы помыть, обрезать хвостики, немного попрокалывать зубочисткой и сложить плотно в банку, в середине банки добавить кусочки кисленького яблока. Складывать овощи нужно плотно, чтоб больше вместилось.
Отдельно готовим рассол. На 700 миллилитров воды, в кастрюлю высыпаем сахар, соль. Ставим её на плиту, когда рассол закипит, выключаем газ и выливаем уксус. Заливаем горячим рассолом огурчики.
Закатываем баночку и переворачиваем её пару раз, чтоб внизу специи смешались равномерно.
Пусть консервация остынет, и поставьте её в кладовочку.
Огурцы в яблочном соке на зиму: рецепты и пошаговое описание достойно порадуют вас своей ясностью. Мечтающим попробовать нечто аппетитное и необычное, предоставляются новые возможности бесподобных провизий. Для приготовления особенного блюда, главное запастись хорошим настроением, вдохновиться подробной инструкцией к выполнению и вкусный результат вам уже будет обеспечен.
Об огурце! И только хорошее!
Благодаря тому, что огурец содержит много воды, он не обременяет собой поджелудочную железу. Еще одним преимуществом овоща есть быстрое утоление голода. Поэтому его употребление советуют диетологи своим пациентам. Рецепт прекрасной фигуры прост: съешь огурец и получишь чувство сытости с минимумом калорий. Регулярное употребление дачного овоща влияет на очистку организма от вредных веществ.
Как средство для нормализации организма, огурец богат на минералы и витамины B, C, а также фосфор, кальций и железо. Йод позволяет поддерживать в стабильности щитовидку и служит как профилактическое лекарство.
Диабетикам полезна будет фолиевая кислота, находящаяся в огурцах, она нормализует сахар в крови.
Яблочный сок – коктейль из витаминов
Яблоки также как и огурец, выступают диетическим продуктом. Их нужно есть при малокровии, авитаминозе, расстройстве желудка и нарушении обмена веществ. Плоды яблони выступают барьером при действии радиации. Наличие пектина помогает снизить холестерин, а антиоксиданты выводят свободные радикалы из тела.
Употреблять яблоки необходимо всем людям, но в особенности:
- при гастрите;
- послеинфарктном состоянии;
- больным – сердечникам;
- гипертоникам;
- с заболеванием желудка;
- при ожирении;
- при атеросклерозе;
- от простуды.
Маринованные огурцы в яблочном соке займут несколько часов вашего домашнего времени. Пару часов на впитывание огурцов водою, 15 минут на приготовление маринада, на сам процесс консервации полчаса, подготовительные и промежуточные работы займут 20 минут – таким образом, получаем 3 – 3,5 часа. А, значит, что для заготовок подобного плана понадобиться всего один вечер.
При консервации такой провизии уксус не обязателен. Кислоты яблочного сока компенсируют отсутствие уксуса.
Подробней о консервации
Сделать огурцы в яблочном соке, значит порадовать свой организм дополнительным зарядом энергии, когда она так необходима. Два настолько витаминизированных дара природы просто необходимо объединить воедино и запастись кучей полезных веществ на зиму. Полученный результат можно будет употреблять как целиком, так и в салатах. Хрустящие овощи получаются пикантными с необычной кислинкой. Когда надоели стандартные маринады, на помощь приходят рецепты огурцов в яблочном соке на зиму.
Для придания огурцам хрустящей способности и избежания провизий от срыва, овощи необходимо подержать в воде несколько часов.
Огурцы с мятой в яблочном соке со стерилизацией
Ингредиенты:
- огурец – 1,2 кг;
- яблочный сок – 1 л;
- соль – 1 ст. ложка;
- укроп, гвоздика – по вкусу;
- черный перец – 3 горошины;
- смородина – 1 лист;
- мята – 1 веточка.
Процесс приготовления:
Огурцы в яблочном соке без стерилизации
Ингредиенты:
- огурец – 1 кг;
- яблочный сок – 0,7 л (с 1 кг яблок);
- укроп – 5 зонтиков;
- соль и сахар – по 1 ст. ложке.
Процесс приготовления:
Маринованные огурцы по венгерски - видео
Огурцы в яблочно-огуречном соке
Когда огурчики немного подвяли, долго пролежав, прождав своего часа консервирования, насытить их бывалой сочностью поможет их же огуречный сок. Данный рецепт необычен своим миксом соков из яблока и огурца.
Ингредиенты:
- огурец – 1 кг;
- огуречный сок – 1 л;
- – 1 л;
- соль – пол столовой ложки;
- сахар – пол столовой ложки.
Процесс приготовления:
Если нет соковыжималки, подойдет мясорубка, после которой измельченные фрукты необходимо будет процедить через марлю.
Огурцы в яблочном соке: рецепт с добавкой специй и уксуса
Ингредиенты:
- огурец – 2 кг;
- яблоко – 4 кг (получается примерно 2 литра сока);
- соль, сахар, специи – по вкусу;
- яблочный уксус – 2 ст. ложки.
Процесс приготовления:
Предоставленные рецепты огурцов в яблочном соке на зиму являются ходовыми и общепринятыми. Ваша фантазия может позволить больше. Например, вместо яблочного сока, применить сок тыквы, или же все это совместить.
Огурцы по болгарски - видео
Открывая зимой банку огурцов, маринованных вместе с яблоками, трудно решить, что же вкуснее - пикантный пряный вкус яблок, похожих на моченые, или кисло-сладкие хрустящие огурчики с новой фруктовой ноткой. Необычный бархатистый привкус приобретает и маринад, который лучше обогатить сухими специями.
Наряду с уксусом и чесноком роль консерванта играют кислые фрукты, из которых надо тщательно удалить семенные коробочки.
Для заготовки на зиму подходят только мелкие овощи специальных засолочных сортов. Перед заполнением банок их следует на несколько часов замочить в холодной воде.
Ингредиенты
Вам потребуется на 0,5 л банку:
- 250 г огурцов (5-6 шт.)
- 1-2 яблока (средних)
- 1 зубчик чеснока
- 2 шт. сухой гвоздики
- 1 ч. л. сахарного песка
- 1 ч. л. соли
- 1,5 ст. л. 9% уксуса
- 4-5 шт. душистого черного перца
- 1 лист хрена
Приготовление
1. Огурцы тщательно промоем в воде, удаляя шипы и загрязнения. Также промоем банки и выложим в них листы хрена – его сок подарит огурчикам хруст. Поместим огурцы в емкости настолько плотно, насколько это позволит сделать банка.
2. Яблоки разрежем на четвертинки, срезая семена, и промоем в воде. Затем нарежем дольками и всунем в банки над огурцами и под них.
3. Вскипятим воду в кастрюле или сотейнике и зальем ее в банки (сколько возьмет), подставляя под них нож или деревянную лопатку, дабы емкость не треснула при вливании кипятка. Накроем блюдцем или крышками и дадим огурцам с яблоками провести в кипятке ровно 10 минут.
4. Из сотейника выльем остальную жидкость, всыплем в него приготовленные специи, нарежем очищенный зубчик чеснока и сольем в сотейник воду из банок, используя сливную крышку с отверстиями. Еще раз вскипятим, выключим огонь и нальем в рассол 9% уксус.
5. В банки с пропаренными овощами и фруктами по желанию добавим укропные зонтики или веточки петрушки, укропа.
6. Зальем второй раз их приготовленным маринадом и сразу же укупорим крышками, закатав их консервационным ключом или закрутив по резьбе.
Тёплое время года – это полёт фантазии на кухне и новые эксперименты со свежими овощами и фруктами, особенно, когда сезонные продукты нужно законсервировать на зиму. Хочу предложить вашему вниманию рецепт приготовления консервированных огурцов с яблоками. Для консервирования подойдут молодые огурцы с плотной структурой. Не используйте вялые и повреждённые огурцы. Яблоко, желательно, взять кислое и твёрдое. Если у вас большая семья для заготовки лучше использовать большие банки, так как маленькой будет маловато. Такие огурчики отлично подойдут к домашнему обеду или ужину, к праздничному застолью, к пикнику. Итак, вы хотите похрустеть вкусным огурчиком? Тогда приглашаю вас на кухню. Ингредиенты указаны на одну литровую баночку.
Информация о рецепте
Кухня : украинская .
Способ приготовления : варка .
Общее время приготовления : 60 мин.
Количество порций : 2 банки .
Ингредиенты:
- огурцы – 5-6 штук
- укропные зонтики – 3 шт.
- чеснок – 6 шт.
- острый перец – по вкусу
- перец чёрный горошек – 5 шт.
- семена чёрной горчицы – 1 ч.л.
- лист вишни – 2 шт.
- вода – 500 мл
- соль – 0,5 ст.л.
- сахар – 0,5 ст.л.
- уксус столовый – 1 ст.л.
- яблоко – 1 шт
- болгарский перец – 1-2 шт. (для украшения).
Приготовление
Хозяйке на заметку:
- Консервировать молодые огурцы можно также с добавлением сливы, ягод вишни, смородины, винограда.
- Кроме укропных зонтиков и листьев вишни в банку с огурцами можно положить лист смородины, хрена, веточку сельдерея.
Для заготовки следует брать яблоки кислых или кисло-сладких сортов. Расчёт дан на 4 литровых банки.
Для заготовки огурцов, маринованных с яблоками без стерилизации, подготовить из списка необходимые продукты. Огурцы залить холодной водой на пару часов, затем хорошо вымыть.
Кончики огурцов обрезать с двух сторон, яблоки разрезать на 4 части. Удалять сердцевины и чистить яблоки не нужно.
Литровые банки вымыть. Если хотите, можно их простерилизовать любым удобным способом, но в данной заготовке такой необходимости нет, так как содержимое будет заливаться кипятком несколько раз - в это время и произойдёт стерилизация. В каждую банку положить листья хрена (у меня огромные листья, разрезала на половины), соцветия укропа, по чайной ложке приправы, лист смородины и лаврушку.
Банки наполнить огурцами, чередуя их с яблоками.
Вскипятить в кастрюле воду и залить огурцы с яблоками на 4-5 минут. Банки прикрыть крышками. Таким образом крышки тоже проходят стерилизацию. Затем воду слить в кастрюлю, снова вскипятить и залить огурцы повторно на такое же время.
Третий раз в воду добавить сахар, соль, дать раствориться и в самом конце добавить уксус.
Горячим маринадом залить огурцы в банке с переливом и закатать ключом, можно винтовыми крышками.
Банки перевернуть дном вверх, укутать и оставить до полного остывания.
Огурцы, маринованные с яблоками без стерилизации, можно хранить в условиях городской квартиры, в кладовке или на лоджии.
Приятных вам заготовок!
